请问奶油，重奶油，淡奶油，淡奶，炼乳都有什么区别？可以互相代替吗？吉仕丁(是叫这个吗)又是什么？

Question

求烘焙大佬解答，请问奶油，重奶油，淡奶油，淡奶，炼乳都有什么区别？可以互相代替吗？吉仕丁(是叫这个吗)又是什么？

Answer 1

淡奶油，顾名思义就是味道比较淡的奶油。淡奶油是动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。奶油基本上是植物奶油，甜味比较浓厚，一般都是用来制作蛋糕以及冷房部分沙拉的制作。
淡奶油顾名思意是没有味道或者是有少量味道的，淡奶油是从牛奶中体检出来的，一般在西餐热菜中比较常用
淡奶油是牛奶上层脂肪制作的,含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。

Answer 2