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请问奶油,重奶油,淡奶油,淡奶,炼乳都有什么区别?可以互相代替吗?吉仕丁(是叫这个吗)又是什么?
求烘焙大佬解答,请问奶油,重奶油,淡奶油,淡奶,炼乳都有什么区别?可以互相代替吗?吉仕丁(是叫这个吗)又是什么?
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推荐答案 2019-07-21
淡奶油,顾名思义就是味道比较淡的奶油。淡奶油是动物奶油,脂肪含量一般在35%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。奶油基本上是植物奶油,甜味比较浓厚,一般都是用来制作蛋糕以及冷房部分沙拉的制作。
淡奶油顾名思意是没有味道或者是有少量味道的,淡奶油是从牛奶中体检出来的,一般在西餐热菜中比较常用
淡奶油是牛奶上层脂肪制作的,含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍奶油也叫做稀奶油,它是在对全脂奶的分离中得到的。
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第1个回答 2020-05-05
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