炸茄子片怎么做

Question

如题所述

Answer 1

食材

主料

茄子

一个

蛋

一个

面粉

适量

椒盐

适量

葱花

适量

步骤



1.茄子切片，弄点干面粉，还有一部分面粉加水，加蛋，融合，变成面糊，去一片茄子先粘点面粉，



2.茄子片粘面粉，双面粘，为了等下更好的吃蛋液，



3.然后粘面糊，这样粘过粉后面糊吃的多一点



4.热锅，倒油起油锅，我用小火，因为有面糊容易焦，油煎双面金黄色



5.装到盘子里，一片一片放好，洒上椒盐，葱花，美味就是如此简单

Answer 2

主料
茄子 面粉
淀粉
辅料

盐 味极鲜
清水 酱油
油
炸茄片的做法步骤
炸茄片的做法图解11. 茄子洗净去蒂，斜切成片
炸茄片的做法图解22. 适量盐均匀撒在茄子表面，腌制一下
炸茄片的做法图解33. 做面糊：面粉和淀粉以3:1的比例混合，加入少许盐和味极鲜，加适量清水调和成稍微粘稠点的糊，用筷子挑起来，痕迹不会立刻消失的程度就好（新油不容易上色，在面糊里加少许酱油，就可以让茄片炸出来金黄色的，味道还好。）
炸茄片的做法图解44. 沾面糊
炸茄片的做法图解55. 油烧到七成热下锅，锅一定要烧热一点，否则会容易脱糊，一直保持在中火
炸茄片的做法图解66. 翻面
炸茄片的做法图解77. 炸至金黄捞出，因为加了酱油，所以很容易上色
炸茄片的做法图解88. 捞出沥干油,其实最后基本没费什么油，因为面糊的原因，茄子里也没扎太多油，比起烧茄子来差远了