第1个回答 2017-12-26
主料
茄子 面粉
淀粉
辅料
盐 味极鲜
清水 酱油
油
炸茄片的做法步骤
炸茄片的做法图解11. 茄子洗净去蒂,斜切成片
炸茄片的做法图解22. 适量盐均匀撒在茄子表面,腌制一下
炸茄片的做法图解33. 做面糊:面粉和淀粉以3:1的比例混合,加入少许盐和味极鲜,加适量清水调和成稍微粘稠点的糊,用筷子挑起来,痕迹不会立刻消失的程度就好(新油不容易上色,在面糊里加少许酱油,就可以让茄片炸出来金黄色的,味道还好。)
炸茄片的做法图解44. 沾面糊
炸茄片的做法图解55. 油烧到七成热下锅,锅一定要烧热一点,否则会容易脱糊,一直保持在中火
炸茄片的做法图解66. 翻面
炸茄片的做法图解77. 炸至金黄捞出,因为加了酱油,所以很容易上色
炸茄片的做法图解88. 捞出沥干油,其实最后基本没费什么油,因为面糊的原因,茄子里也没扎太多油,比起烧茄子来差远了