如何分辨国产东米和日本东米

Question

如题所述

Answer 1

可以从颜色、口感、用途来分辨国产东米和日本东米。

武汉东米是中国本地产的东米，它的颜色略带灰色，口感略带粘性，有一股淡淡的米香味；日本东米的颜色更为白净，口感更加细腻，还带有一点点甜味。武汉东米具有浓郁的地方特色，是武汉饮食文化的重要组成部分。它广泛应用于当地的烹饪和食品加工中，如著名的武汉热干面就是用东米粉做成的。而日本东米广泛应用于寿司、饭团等传统日本料理中。

大米，亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米是中国大部分地区人民的主要食品。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，也是谷类蛋白质中较高的一种。

大米种类

1、粳米

粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于2，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。粳米主要产于中国华北、东北和苏南以及江苏泗洪等地。

2、糯米

糯米是一种乳白色、不透明的大米，煮后透明、粘性大，常用于制作糕点、粽子、元宵等。它也有籼粳之分，籼糯米粒形一般呈长椭圆形或细长形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般为椭圆形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，米质优于籼粳米。

3、黑米

黑米是一种外形色墨黑、内质色白的大米，质地细密，煮成粥为深棕色。它的产地主要在陕西洋县、江苏常熟和广西的东兰、隆林、乐林、贵州的惠水、龙里等地。黑米表皮黑色，胚心晶莹剔透，用水洗不会掉色。