虾的品种有：青虾、对虾、基围虾、鳌虾、小龙虾、皮皮虾。
1、青虾
青虾主要生活在江河、湖沼、池塘、沟渠内，喜居于安静的角落，或藏身于洞穴中，或栖息在水草从中，冬季栖息于水深处，春季水温上升后开始向岸边移动，夏季在沿岸水草丛生处索饵和繁殖。它们既能攀爬跳跃，又能游泳前进，主要靠触角或嗅觉寻找食物。
2、对虾
对虾有两大类型，其中定居型常栖于沿岸浅海，白昼常潜入沙底内，不作大范围的移动，洄游型常栖于河口沿岸混浊海域，作大范围的移动和洄游，它们主要以底栖无脊椎动物为食，如双壳类、小型甲壳类和多毛类软体动物等，有时也捕浮游动物。
3、基围虾
基围虾是近岸浅海虾类，常栖息于泥沙质或沙泥质底海区，喜潜伏于底质中，仅露出触须和两眼，常在清晨或傍晚觅食和活动。作为杂食偏肉食性虾类，基围虾成虾以捕食底栖生物为主，兼食底层浮游生物，幼虾阶段类似对虾类。
4、鳌虾
鳌虾适应能力极强，水田、水渠、池塘、河流、湖泊均能生存，甚至在一些鱼类难以存活的水体也能存活，捕食能力强，繁殖速度快。食性很杂，各种水体中的底栖动物、鲜嫩的水草、大型浮游动物、软体动物、贝类，以及各种虾、鱼的尸体及同类尸体都是鳌虾的喜食饵料，对人工投喂的饲料也很喜食。
5、小龙虾
小龙虾适应性极广，在水温为10-30℃时均可正常生长发育，同时也能耐高温严寒，生长迅速，温度适宜和饵料供应充足的情况下，经2个多月即可达到性成熟。繁殖季节喜欢掘穴，夏季夜晚或暴雨后，喜攀爬上岸，小龙虾在河底比较喜欢吃泥，也爱吃已经死亡的小鱼或者其它水中生物，植物类以及小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类都是它们的食物。
6、皮皮虾
皮皮虾攻击性很强，性情凶猛，它们能够轻易破坏猎物的外层硬壳，享用内里的肉。皮皮虾视力十分锐利，善于游泳，多穴居，常在泥沙底或浅海沙底掘穴，多捕食小型无脊椎动物，喜吃肉食性食物。
