青椒炒牛肉丝的家常做法如下:
1、青椒切丝、姜、蒜切末。
2、牛肉切丝用料酒、生抽、盐、淀粉拌匀,腌制30分钟。
3、锅中热油,倒入腌制好的牛肉丝翻炒至发白,盛出备用。
4、锅中重新热油,爆香姜、蒜末。
5、接着倒入青椒丝翻炒。
6、再倒入牛肉丝翻炒均匀。
7、最后倒入生抽、蚝油、盐调味就可以出锅了。
切牛肉丝的时候一定要逆纹路切。腌制牛肉的时候加入少许小苏打,并加入适量水,这样腌制出来的牛肉更嫩更滑。
牛肉和什么食材搭起来都很好吃,与青椒丝一同快炒,更是再经典不过。看似简单的青椒炒牛肉丝,想要做好却不简单。稍不留神牛肉就炒老变硬了。很多人喜欢炒肉时直接把青椒倒进去一起炒,这样容易造成受热不均,牛肉变老青椒不易炒熟不说,还会炒出许多水分,影响口感和美观。聪明的方法及肉丝、青椒分开炒,最后再混合。
青椒与肉类同食,可以促进人体对营养的消化和吸收。因此牛肉与青椒可谓是绝配啊,搭配一起超下饭而且营养吸收翻倍,更关键的是绝对不会发胖。爱美的女士也可以多吃。青椒与牛肉爆炒,几分钟就上桌,每次一盘都被抢光,都要多吃几碗米饭。