国家允许的食品防腐剂有哪些

Question

如题所述

Answer 1

国家允许使用的食品防腐剂包括以下种类：
1. 苯甲酸及其盐类：常用于碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱和果汁饮料中。
2. 山梨酸钾：适用于除了上述产品外的鱼、肉、蛋、禽类制品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻和乳酸菌饮料等。
3. 脱氢乙酸钠：主要用于腐竹、酱菜和原汁桔浆中。
4. 对羟基苯甲酸丙酯：用于果蔬保鲜、果汁饮料、果酱，以及糕点陷、蛋黄陷、碳酸饮料、食醋和酱油中。
5. 丙酸钙：适用于生湿面制品（如切面、馄饨皮）、面包、食醋、酱油、糕点和豆制食品。
6. 双乙酸钠：广泛用于各种酱菜、面粉和面团中。
7. 乳酸钠：用于烤肉、火腿、香肠、鸡鸭类产品和酱卤制品等。
8. 乳酸链球菌素：适用于罐头食品、植物蛋白饮料、乳制品和肉制品等。
9. 纳他霉素：用于竖丛奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁饮料和茶饮料等。
10. 过氧化氢：用于生牛乳保鲜和袋装豆腐干中。
食品防腐剂的作用是防止由微生物引起的腐败变质，从而延长食品的保质期。它们主要通过抑制食品中微生物的繁殖来起作用。食品防腐剂应具备性质稳定、低浓度下具有抑菌作用、无刺激气味、不影响消化酶作用和对微生物细胞壁、细胞膜产生作用等特点。
目前，我国规定使用的食品防腐剂包括苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等30种。这些防腐剂在低浓度下就能有效抑制微生物的生长，同时对食品的风味影响较小，使用方法简单。