危害:
1、蛋清中的高分子蛋白质由于烧焦的边缘而变成低分子氨基酸。
2、鸡蛋经过煎炸后,糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍,而煮鸡蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量几乎没有增加,和烹调前的生蛋一样。研究发现,糖化蛋白与人体衰老和多脏器的损害关系密切。
2、从营养角度看,煎鸡蛋经过高油温煎炸,营养损失比较大,所以不提倡吃煎鸡蛋。外面制作的煎鸡蛋的油大多重复使用,产生一些致癌物,如过氧化物和丙烯醛,营养价值并不高。
益处:
1、补充优质蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础,与粥和面包等食物相比,鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好,其必需氨基酸组成与人体基本相似,生物学价值也是所有食品中的佼佼者。
2、提高记忆力
鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质,同时也是细胞膜的重要成分,有助于提高记忆力,使注意力更集中。
扩展资料
煎荷包蛋注意:
1、很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋,然后油花四溅,手忙脚乱,很容易把鸡蛋煎糊了,所以热锅冷油就能避免这个问题,而且放入油后放点盐也可以避免这个问题。
2、由于锅内的温度很高,鸡蛋下锅后如果持续大火,那样鸡蛋很快会焦了,可是蛋黄那样就不熟了,所以这时要改小火。
3、一分钟后我们看到蛋白开始凝固,这个时候我们就可以在鸡蛋上洒两小勺热水后马上盖上锅盖,再煎2分钟就可以了,这样煎出的鸡蛋安全,好吃,蛋黄快要凝固但是还没完全凝固,但因为经过高温焖煮,所以非常安全,鲜嫩美味。
4、可别小看这两勺热水,它会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑。
5、还有煎鸡蛋最好用不粘的平底锅,那样就不会粘住。
煎蛋由于油温太高会把蛋白都破坏的,营养成分会损失很多,常吃煎鸡蛋会导致胆固醇提高的。其实吃煎鸡蛋就是吃着香,没有什么好处的,最好不要煎,要煮的或蒸的更好,保住营养不流失。首先,鸡蛋含有丰富的蛋白质和钙物质,吃鸡蛋可以补充身体所需要的蛋白质和钙物质,同时鸡蛋内还含有很多的微量元素,所以鸡蛋基本上算的上是一个小型的营养库。其次,鸡蛋内的还含有比较多的维生素B2,而维生素B2是很好的抗癌物质,所以适当的吃些鸡蛋,还可以达到预防得癌症的危险。
最后,想说,如果每天吃太多的鸡蛋是有害的,因为鸡蛋内含有较高的胆固醇,而吃过多的胆固醇,会引发血压升高,对高血脂的影响也是非常大的,所以如果有三高的,最好是不要吃太多的鸡蛋。
1煮鸡蛋准备素材
煮鸡蛋做法10 个,啤酒一罐330ml,酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 ,盐10克
方法/步骤鸡蛋加水煮熟.
剥壳后加入啤酒和白糖,酱油以及盐一起煮
煮干即可. 想鸡蛋里面更入味,可以在鸡蛋上划几道口子
哈哈,大功告成了,好好享用吧
鸡蛋
150g 辅料食用油
适量盐
适量酱油
适量香葱
适量1.把所有材料准备好。
2.香葱洗干净后切成葱花备用。
3.鸡蛋磕进碗里。
4.加入小许盐,小许就好,别太多。
5.加入食用油小许,用筷子把蛋打散。
6.加入8个半蛋壳的清水。
7.搅拌均匀后倒入蒸碗中。
8.盖上保鲜膜,放进锅中蒸8分钟左右,蒸至蛋的表面凝结。
9.取出,洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。
10.步骤很简单,但却很好吃,尤其是裹着酱油和熟油味道的鸡蛋,最好吃了,香香嫩嫩的,既嫩滑又爽口。
11.超级滴嫩滑,就好像那个巧克力广告说的那样丝质顺滑.....如果喜欢口感更滑嫩的话,可以用滤网过一次筛,这样蒸出来的蛋会更嫩。
小贴士
1、水和鸡蛋的比较为1:1.5。
2、大火蒸开后转中火,蒸至蛋液凝固。