家常红烧牛肉
健康功效：
酱油：升压、补血、护齿
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角：理气、止痛、温阳
食材用料：
牛腩600克
料酒2大勺
黄豆酱1大勺
酱油2大勺
糖1勺
盐适量
大蒜6粒
葱4段
姜4片
八角1个
桂皮1段
干辣椒4支
菜谱做法：
1.牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净
2.炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料
3.放入牛肉略微翻炒一下
4.下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀
5.再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟
6.最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓
菜谱小贴士：
1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气
2、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，方能软烂粘糯，急不得
3、最后收汁的时候，根据情况来决定保留汤汁的分量，一顿吃不完可以多留些汤汁，作为红烧牛肉面的汤头也很不错哦.
西红柿土豆炖牛肉
健康功效：
土豆：和胃、解毒、消肿
西红柿：健胃、消食积、生津止渴
花椒：温中、止泻、止痛
食材用料：
土豆一个
牛腩800克
西红柿一个
啤酒一罐
盐一小勺
糖一小勺
生抽三大勺
料酒两大勺
葱姜蒜适量
大料两颗
花椒少许
鸡精半小勺
番茄沙司两大勺
香叶三片
菜谱做法：
1.牛腩洗净切成块
2.焯水后控干
3.起油锅，放入葱姜花椒胡椒煸炒出香味
4.放入焯好的牛腩，加料酒，生抽、糖翻炒。按"豆类蹄筋"按键，炖一个小时左右。直到肉软烂。（没有高压锅的可以用大勺炖，要一次添加足够的热水，中小火，中间关火反复焖几次）
5.牛腩放入阿迪锅（电压力锅）倒入一罐啤酒，放香叶
6.土豆去皮切成滚刀块
7.锅里放入少许油，放入蒜片炒香，放土豆炒到两面金黄
8.放入西红柿块，加番茄沙司
9.放入盐，翻炒上色
10.最后放入炖好的牛腩，加适量的热水，土豆熟了放入鸡精
干煸牛肉丝
健康功效：
葱白：通阳、解毒、发汗
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱油：升压、补血、护齿
食材用料：
黄牛肉250克
香芹菜100克
红尖椒30克
葱白50克
干辣椒15克
姜5克相克食物
盐少许
酱油2茶匙
料酒1汤匙
鸡精少许
香油1茶匙（5ml）
油4汤匙（60ml）
菜谱做法：
1.将牛肉横着纹路切成大约6厘米长，0.3厘米粗的细丝
2.芹菜去老叶洗净也切成细丝，红尖椒、干辣椒洗净去蒂去籽切成细丝，葱白、姜也切成细丝
3.锅中放入油，烧热以后放入干辣椒丝，用小火炸至略微变色，香味出来，注意不要炸过头炸糊了，然后将干辣椒丝捞出待用，这步挺关键的，油里有了干辣椒的香味和色泽才会使牛肉更香浓
4.放入牛肉丝，煸炒至水气干，注意观察，当牛肉丝刚放入油锅时，因为肉内含有大量水分，所以油会泛起很多水泡，当炒到牛肉水份收干时，水泡消失，这时候放入料酒、酱油、姜丝煸炒均匀
5.加入芹菜、红尖椒、干辣椒、葱丝一起煸炒
6.芹菜、红椒等都不能久炒，所以炒匀断生即可，最后用盐和鸡精调味，淋入香油即可
泡椒牛肉
健康功效：
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料：
牛肋条肉250g
白芝麻1汤匙（15g）
鸡蛋1个相克食物
黑胡椒1g
盐1g
红酒2汤匙（30ml）
淀粉1汤匙（15g）
生抽1汤匙（15ml）
料酒1汤匙（15ml）
糖1茶匙（5g）
红绿泡椒各5个
蒜5瓣
葱花少许
菜谱做法：
1.牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味。
2.热锅凉油，放入牛肉丁滑炒。
3.待牛肉变色后，沥干油盛出备用。
4.红绿泡椒可随意，葱切葱花。
5.锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊。
6.放入葱花和红绿泡椒炒香。
7.放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒。
8.炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅。
菜谱小贴士：
1.炒菜用的红酒不需要太好，超市买的普通红葡萄酒即可。
2.第一次滑炒牛肉不要过久，变色即可盛出，因为后面还要回锅调味。
3.牛肉我用的是澳洲牛肋条，国产牛肉可以选择牛里脊，黄瓜条等较嫩的部位来炒。
4.泡椒选用一色的即可，不必非要凑齐2种。
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