馅饼的做法 馅饼怎么做 馅饼的

Question

如题所述

Answer 1

用料
韭菜适量
鸡蛋适量
虾皮适量
盐适量
香油适量
食用油适量
步骤
1.馅料的调法： 韭菜洗净控干水分，鸡蛋2—3个，虾皮适量。
2.韭菜切小段放入碗中，鸡蛋搅打成蛋液入碗。
3.锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液。
4.用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎。
5.鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中。
6.加入适量香油轻拌，均匀即可，包馅前加盐调味。
7.饼的做法： 面粉适量。
8.将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右。
9.案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀。
10.分成大小适中的小面团。
11.取其中一个，擀制成圆形面皮。
12.在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅。
13.捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧。
14.包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼。
15.平底锅加热，放入少许食用油，将馅饼胚放入锅中中小火烙制。
16.及时反面，两面金黄出锅。
17.趁热食用即可。
小贴士
1、韭菜清洗动作要轻，避免在清洗过程中韭菜损伤打蔫；用快刀切断，避免反复切割易出水。
2、调馅时最后放盐，最好在包馅前放盐调味，避免杀出水分。
3、搅拌馅料要轻，轻轻拌匀即可。
4、另外适当添加虾皮可起到提鲜，中和韭菜味道的作用。

Answer 2

芝香馅饼
　　【粘了好多的芝麻，一口咬下去，里面的肉香和着外面的芝麻，真心好吃】

　　面粉 200克、猪肉馅 200克、白芝麻 适量、水 120克
　　1、面粉中加水和酵母粉
　　2、和成光滑的面团，现在的天气放室温发酵就可以
　　3、发至两倍以上大，完成发酵
　　4、发好的面团放案板上，揉匀，搓成长条，切小挤子，我切了10个
　　5、擀成中间厚边缘薄的片，包上馅料
　　6、像包包子一样包起来，放案板上按扁
　　7、刷上清水，放白芝麻里面粘满，依次做好
　　8、电饼铛预热
　　9、抹少许油，摆上馅饼坯子
　　10、合上盖子，选择锅贴模式，开始烙
　　11、时间到，好了，拿出来即可食用了
　
猪肉大葱馅饼
　　【香得让人止不住口——猪肉大葱馅饼，饼皮颜色特别漂亮，而且外焦里嫩，口感特别丰富，超级满足】

　　猪肉馅 1250克、面团 1000克、牛肉粉 2茶匙、大葱 1段、姜 5片、酱油 2汤匙、蚝油 1汤匙、食盐 2汤匙、料酒 2汤匙、茶油 100克
　　1、猪肉和姜用料理机搅成猪肉馅，因为我都是把肉买回家，洗洗然后自己绞馅，所以绞馅的时候就把姜扔里一起绞馅，如果买现成的猪肉馅，那么就切点姜末放到馅里就可以了
　　2、大葱切碎，放入肉馅里
　　3、在肉馅里放入大喜大、料酒、盐、海鲜酱油、蚝油调味，倒入适量禾然有机山茶油
　　4、用力顺时针搅拌，把油都打入肉馅里，把肉馅搅拌上劲
　　5、用温水和面，和好的面团醒上一个小时，我一般都晚上做好面，放冰箱里，第二天早上起来就烙饼了
　　6、把面团分成小份，包上肉馅
　　7、在锅中倒入少许禾然有机山茶油，烧热
　　8、放入包好的馅饼，烙熟即可

Answer 3

教你做法早餐馅饼

Answer 4

Answer 5

家常美食制作教程