学校校区占地面积180亩，按照国家级示范性中等职业学校标准建设，总建筑面积6.8万平方米。各类设施已实现信息数字化和管理自动化，建有教学大楼、实训大楼、多功能礼堂、体育运动场、宿舍大楼、培训中心、活动中心等，为全校师生员工的学习、生活和文化交流提供了良好的条件；学校还拥有一大批获得国家、省、市级荣誉及各类高、中级职称的技术人才 。
梅州市职业技术学校原名为梅州市农业机械学校， 属市机械公司下属部门办学单位。2002年4月，经梅州市人民政府批准划归市教育局管理，成为市教育局直属学校，并更名为梅州市职业技术学校。
2005年初，市委、市政府为深入实施四个梅州发展战略 ，决定在梅州城区东山片建设东山教育基地，打造集教育、文化、旅游于一体的城市新亮点，把我校整体搬迁到东山教育基地。新校区于2006年9月建成并投入使用。
学校新校区占地面积180亩，总建筑面积6.8万平方米，按照国家级示范性中等职业学校标准建设，整个校园划分为教学区、实训区、运动区、生活区、文化交流活动区等五大区。 学校以市场为导向开设了汽车运用与维修、数控技术应用、机电技术应用、市场营销等16个专业22个方向。学校拥有各类先进的实训设备设施5500台(套)，总价值2000多万元。学校现有210名教职工， 5369名在校生。
近年来，学校先后被评为 广东省安全文明校园、广东省中小学知识产权教育示范学校、梅州市职教先进单位，2008年汽车运用与维修专业被确定为省级重点专业，同年底又被教育部、财政部确定为中央财政支持的职业教育实训基地，2009年9月被评为广东省语言文字规范化示范校,2009年底顺利通过国家级重点中等职业学校的评估。
中央、省、市主要领导多次亲临学校视察、指导，并为我们制定了打造万人职校和争创国家级重点中等职业学校的奋斗目标；省教育厅、市教育局也十分支持我校各项事业的建设；社会各界热心支持，企业积极参与。2008年底，省教育厅与我市签订共建山区职教基地的协议，我校被列入省、市重点建设项目学校。
