第1个回答 2013-12-05
一步一步跟我做酸奶 原料准备： 1、酸奶 作用相当于酒曲 口味自便 注意看清一定不要用有"增稠剂"的 2、白糖（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以） 3、鲜奶（无抗为佳） 4、干净容器一个（无油、无水；密封，透明漂亮者为上选） 开始 1 放白糖（后加也可以） 量随自己喜好增减 2 加酸奶 酸奶不用加太多 基本上遵循和鲜奶的比等于1：10的原则 即 普通杯装酸奶的1/3到1/2杯：一袋鲜奶就行了 3 加牛奶 搅拌均匀 加盖，放到温度高一点的地方 参考值：摄氏30度需12小时 按现在的室温可以放在暖气上会更快 然后 剩下的事情就交给乳酸菌自己处理了！我们要做的只是耐心地等上12个小时左右 5 成功！ 开盖 温润爽滑...浓香扑面..PS：放到外面或冰箱里冻上一阵再开动会更爽 加点草莓丁之类的就是市面上昂贵的果肉酸奶要注意酸奶中所含的乳酸与钙结合,更能起到促进钙吸收的作用。 不过,晚上喝酸奶时一定要记住,酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损... 我用的是小熊酸奶机，有自动加温及恒温的功能，不知道你那个aca是什么构造，还有不同的是，我是用酸奶发酵剂来制作，从来没试过杯装酸奶做引子的效果，不好做判断。姑且说说我的经验 首先我的酸奶机只有冬季以及前后的季节里，才需要在内容器周围加40摄氏度左右的热水进行加强保温。 其次气候温度偏低时候所用时间要加长，这个我起先也掌握不好，后来学乖了，即使我的酸奶机是可以在14个小时内选择定时长短，但我一般都会把时间定得偏长一些。而现在炎热的夏季里，恐怕只要五六个小时就完全足够。 最后过程中，至于什么时候酸奶做好，正常温度下我只是在8-9个小时后去查看，把内容器一边稍微抬起倾斜，如果酸奶已经呈凝固状不会随着容器倾斜而流动，就算酸奶制作完成，放置时间越长，酸奶越酸。同样，气温低的时候查看时间延后点，气温高呢就提前些。 酸奶制作的时候最好不要加任何其他东西，比如糖，蜂蜜，水果等等你想加进去的东西。完完全全让它自己先发酵，等做成了“嫩豆腐”之后，要吃的时候再加不迟，否则很影响完成质量。我第一次做酸奶就自作主张先在牛奶里加了糖，但成果是酸奶没有成为“嫩豆腐”，只是感觉一片粘粘糊糊，连酸奶样都不像。