我做的8寸戚风蛋糕老不成功,倒扣凉后中间塌下去,切开里面竟然不熟的湿湿的,可是烤的时候时膨胀得很高,也不塌!表面很焦!我初学求解。
配方烤箱是没有问题的,其他人都能成功
是你操作不当
比如是翻拌不是搅拌
放烤前要震震,把里面的气泡震没
蛋白要分三次加入面糊
蛋白要打到干性发泡,就是提起打蛋器上面的蛋白是短而尖是直立的,不是弯曲的