老母鸡炖汤真的很营养吗

Question

如题所述

Answer 1

在老母鸡中的营养价值是非常丰富的，首先老母鸡中的蛋白质是非常丰富的，特别是老母鸡中的蛋白质是质量还是非常高的，同时老母鸡中的脂肪含量也是比较低的。同时大家吃老母鸡还可以发现，因为老母鸡中是有大量的蛋白质存在，而且其中是富含我们人体所需要的全部必需氨基酸。

在老母鸡中的蛋白质含量不仅是非常高的，而且老母鸡中的热量也是比较低的，不过老母鸡中的脂肪还是比较高的，所以说吃老母鸡的时候就容易产生发胖的情况，所以说老母鸡是热量比较高的一种食物。

同时吃老母鸡的时候还可以发现，因为老母鸡中的脂类物质是很丰富的，而且如果说老母鸡和牛肉、猪肉比较，其中是含有比较多的不饱和脂肪酸存在的，其中的油酸是很丰富的，同时老母鸡中的亚油酸也很丰富，所以吃老母鸡是可以起到降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的效果。

老母鸡的做法

吃老母鸡的时候方法是比较多的，不过最佳的吃法就是炖汤吃了，是吃老母鸡的时候比较好的选择，所以说我们需要注意的，大家吃老母鸡的时候不能错过的好方法。

怎样挑选老母鸡

想要吃到美味的老母鸡，我们需要注意挑选出优质的老母鸡才行，首先我们要去看老母鸡的鸡冠才行。主要是因为老母鸡的鸡冠是要比一般的鸡更大的，同时老母鸡的鸡冠是属于软绵绵的，同时其中的色泽也是不太鲜艳的。而且如果是这样的鸡，那么就说明是真正的老母鸡。

同时大家还可以去看鸡爪。主要是因为老母鸡的鸡爪是比较锋利的，同时老母鸡的鸡腿上的皮是比较老粗的，如果我们发现是这样的鸡爪，那么就可以确定这是属于老母鸡。

而大家挑选老母鸡的时候还可以试试去摸鸡屁股的方法。主要是因为老母鸡的屁股突起部分还是比较大的。如果说是属于这种鸡屁股，那么同样是属于老母鸡。这样的老母鸡是比较好的。

老母鸡炖汤的做法

想要烹饪出美味的老母鸡，需要我们注意方法烹饪好才行，大家在炖老母鸡的时候，我们可以在其中加些冬瓜、蘑菇之类的食物一起吃，因为这些食物是可以起到吸油的效果，可以让老母鸡的味道更好了，而且吃老母鸡的时候还可以加些酸笋吃，这也是可以让老母鸡的味道更加的清淡，是开胃爽脆的好选择，而且吃老母鸡的时候还能够帮助我们起到中和汤内的油味的效果，这样是可以帮助我们增加老母鸡汤的鲜亮适口和鲜美度的。

不过我们在炖老母鸡的时候，一定不能用炒菜的锅去炖鸡汤，我们还是应该用砂锅才行。

老母鸡的功效与作用

吃老母鸡的时候还可以发现，老母鸡是属于一种含有大量磷、铁、铜与锌等微量元素的食物，而且这也是我们人体中所需要的来源，而且在老母鸡中是有大量的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等都存在，对我们人体来说都是非常需要的。

老母鸡对于预防感冒的问题是有意义的，因为老母鸡的味道是非常鲜美的，同时老母鸡汤的营养也很丰富，所以老母鸡是能起到提高人体的免疫力的效果，而且老母鸡还可以帮助我们起到减少病毒对人体的伤害的功效，这样对我们预防疾病是有好处的，特别是可以经常的食用老母鸡来起到预防感冒的发生的效果。

喝老母鸡汤的好处

老母鸡炖汤喝是对我们健康有好处的，首先是可以起到滋补身体的功效，这可以说是老母鸡汤的最重要的一个作用了。而且因为老母鸡汤中是含有大量的蛋白质和氨基酸存在的，同时老母鸡中还存在有一定的矿物质存在，所以说我们人体在食用了老母鸡汤之后，是很容易把这些营养成分完全的吸收和利用的，这样就能起到很好的促进人体代谢的功效，同时还可以有效的滋补身体，从而缓解身体虚弱的功效。

老母鸡对于补钙是非常有好处的，因为老母鸡汤中是含有多种微量元素存在的，所以说老母鸡汤中的钙与磷的含量都是非常丰富的，我们经常吃是可以起到滋补的功效，对我们促进骨骼健康发育有好处，还可以利用吃老母鸡汤的方法来帮助我们预防常见的骨骼疾病，特别是预防我们常见的骨质疏松和骨关节疼痛问题，实际上都是有很好的缓解和治疗作用。

老母鸡汤是可以起到能补中益气效果，主要是因为老母鸡汤可以发挥出补中益气的关系，因为老母鸡汤在熬煮的时候会发现，是可以让老母鸡汤的多种营养成更好的把营养物质从汤汁中分析出来，能有补中益气的功效，这样还可以有效的缓解身体虚弱问题，可以对人类病后身体的调理有好处。

吃鸡肉的注意事项

吃鸡肉很不错，不过我们在吃的时候一定要注意细节才行，因为鸡肉是容易和大蒜产生相克问题的。同时大蒜是属于性辛温有毒的一种食物，但是对鸡肉来说，因为鸡肉是属于一种甘酸温补的，这两种食物是相克的，而且大蒜的气味是非常熏臭的，如果说从调味的角度来看，实际上也是和鸡肉不合的。

上面介绍了老母鸡的情况，我们吃老母鸡是很不错的，是非常好的一种滋补食物，对我们健康是有好处的，特别是对增强身体免疫力，预防疾病是有好处的，特别对预防感冒的情况也有意义，所以吃老母鸡是大家不能错过的好选择。

Answer 2

农村人都有养家禽的习惯，在院子里散养，或圈养，还有一些农民在自家田地里放养，一方面供自家吃鸡蛋方便，另一方面就是吃鸡肉，还有就是用来换些零用钱。这几年在外务工人回家发展养鸡业，但因市场波动，大多都不景气。

不管怎么养，农村人养母鸡，一年小鸡养大，二年三年下蛋收蛋，到四年五年不下鸡蛋，或少下蛋时，基本上要第杀了吃肉，要么出售换点零用钱，老母鸡以这两条途径结束自己短短的性命。至于题主的问题，作为“三农”领域民间观察员的【乡村关中】结合本地农村实际，谈谈看法：

第一，农村民间传说老母鸡炖汤很有营养。
农村很现实的事例就是谁家媳妇生了小孩“坐月子”，这家人都提前准备几只老母鸡，每隔一周左右宰杀一只炖鸡汤给“月婆”专享补身子。这种做法从过去一直流传到现在。过去农村人家虽贫穷，但家有生小孩的孕妇，都提前饲养老母鸡备用炖鸡汤，这是“月婆”的至高生活享受；如今生活水平虽然提高，但炖老母鸡汤的做法依然盛行。传统认为老母鸡炖汤很有营养，但鸡肉吃起来非常柴，即使高压锅炖很久，没有好的牙口也很难咬动。

第二，农村很少见到高价收购老母鸡的小贩。
现在农村呈“空心村”状态，有些老人养母鸡，但大部分家庭都不养，而农村的养鸡场每到春夏之交时换茬小母鸡，出售老母鸡每斤也就5~7元左右，不及一只小母鸡的价格；而两三年的大公鸡价格很高，每斤售价达15~20元，只因大公鸡肉质好，小贩也非常喜欢收购；同时，农村集贸市场大公鸡被抢购，而笼里的老母鸡却无人问津。这又说明了什么？

第三，五年老母鸡炖汤一定有营养？
在农村熬煮老母鸡烫一直被追捧，认为母鸡越老熬煮的烫越有营养。那如何分辨五年的老母鸡？况且，现在养鸡场、散养鸡场等，有多少真正的土养鸡？肯定地说，农村老人养的鸡大多是真正土养的；而养殖场大批养殖都是在饲料喂养，他们为了追求更大的养殖效益，在喂鸡时都添加了催熟剂，或注射催长剂，这样的母鸡也好，公鸡也罢，炖得时间越长，其营养成分到底有多大？值得商榷

总之，现在农村很少有人出高价收购农村老母驻外了，并非“高价收购养了五年以上的老母鸡”是真实事实，倒是2~3年的大公鸡老人被人们所抢购，而老母亲却呈现“门庭冷落鞍马稀”的状况。实事求是地说，五年以上的老母鸡已没有任何价值，加之现在养殖场的老母鸡大多都是经过特殊饲料喂养，四五年的老母鸡早已失去活力，其身体的营养早已散失殆尽，其他的只是个传说，也是人们的心灵安慰罢

Answer 3

民间有用老母鸡炖汤的说法，认为它的营养价值比较高。其实，老母鸡炖汤的最大好处是味道浓厚、鲜美，至于营养价值，它并不比仔鸡高出多少

Answer 4

　　生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。不过，从营养上来说，仔鸡鸡肉中的营养成分要比老母鸡高得多。首先，仔鸡的肉里含蛋白质较多，而老母鸡肉中蛋白质含量较少。其次，老母鸡的鸡肉只占其体重的40%，且多是脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白，只能被人体少量吸收，会使老母鸡的营养价值有所降低。而仔鸡肉在做熟后，......本回答被提问者采纳