第1个回答 推荐于2018-03-12
1）将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。
2）把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3）干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。
4）锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5） 倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。
6） 打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。本回答被网友采纳
2）把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3）干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。
4）锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5） 倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。
6） 打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。本回答被网友采纳
第2个回答 2018-03-12
食材
主料
龙利鱼柳
500g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
1个
红薯粉
适量
黑胡椒粉
适量
料酒
适量
步骤
1.鱼柳解冻之后洗净吸干水分
2.用料酒，黑胡椒粉，盐抓匀腌制20分钟
3.红薯粉用擀面杖擀细
4.用清水调和之后再加入一个鸡蛋
5.打匀再加入适量盐和黑胡椒粉搅拌均匀
6.腌制好的鱼柳切块
7.把蛋糊倒入鱼排里拌匀
8.热锅温油逐片下入
9.先煎至两面微黄捞起
10.等油温升高再下入煎炸至酥脆，颜色金黄捞起
11.外面一层很酥脆，里面的鱼肉还是很鲜嫩的
小贴士
1.鱼柳解冻后洗净要吸干水分再腌制，这样便于入味。
2。鱼肉鲜嫩，我喜欢品尝鱼肉的原汁原味，没有加入更多的调味，调味可以依照自己喜欢的调整。3，煎炸鱼先要温油下锅再等油温升高后炸至酥脆即可。
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