梭罗鱼青菜汤怎么做

Question

如题所述

Answer 1

每当在海鲜档见到梭罗鱼，一定买上一盆回来煮汤，用梭罗鱼煮出一锅牛奶汤色的浓味青菜鱼汤。
作者： 小亦小小

用料

梭罗鱼一盆 约1000g
青菜 300g
海虾（可忽略） 100g
胡椒粉 适量
食盐 适量
生姜 3-5块
绍酒 少许
步骤 1

梭罗鱼清水洗净，忽备剖肚处理，沥干水份待用； 青菜清洗干净，祛除枯叶老茎备用； 海虾整只洗净挑虾线（不放虾或改放少许瘦肉也可）。
步骤 2

热锅热油落姜片爆香姜片；
步骤 3

将沥干水份的梭罗鱼放落油锅爆炒；
步骤 4

将炒干水爆香的梭罗鱼灒绍酒提香；
步骤 5

然后倒入烧滚的开水并大火烧煮5分钟后转中小火煮15分钟即成浓郁鱼汤水；
步骤 6

煮好的汤水要滤去鱼骨渣；滤出汤水再大火烧开；
步骤 7

然后把青菜落入煮至转青或按喜好而定；
步骤 8

若有需加海虾或肉类的，这时加入再煮二分钟；
步骤 9

然后撒入胡椒粉关火0K啦。
步骤 10

上碗开喝了。

Answer 2

食材
主料
梭罗鱼
250g
西红柿
1个
大土豆
0.5个

辅料
姜片
3片
盐
适量
白胡椒粉
适量

步骤

1.清理干净的小鱼擦干水分，放姜丝用油略煎，

2.煎好的小鱼放入滚开的热水用大火煮出奶白色的汤，

3.再加入土豆、番茄一起煮十余分钟，最后盐、胡椒调味，

4.喝前过滤掉鱼渣留土豆和番茄。