第3个回答 2020-09-22
电饭煲几十个品牌，是不是已经挑花了眼？如果你已经被IH加热、PTFE涂层等专业名词弄晕了，那请您耐心读完此文，相信您读完此文后，一定会从电饭煲小白升级为小半个专家。作为一个国内外各大品牌电饭煲都用过的老司机，写这篇文章最主要的目的要帮你选到最适合你的电饭煲。
阅前注意：本攻略干货略多，基本没废话，为防止噎着，中途请酌情喝水。
本攻略分为三大模块：
一、常见问题答疑；
二、电饭煲相关参数详解；
三、不同价位高性价比电饭煲推荐。
一、常见问题答疑
问：电饭煲的选购原则和方向是什么？
对于一个电饭煲来说，就是做出来的米饭既要快又要好，并且不粘锅。关于不粘锅的问题，市面上绝大部分内胆，不论低端高端，大部分采用了PTFE涂层或者PFA涂层，有效的解决了粘锅的问题。
因此，选购的原则和方向则围绕着口感提升而展开，而口感是的决定因素则是加热方式和内胆材质。
因此，我们得出选购电饭煲的主要原则和方向是：
1、加热方式；
2、内胆材料。
后面会对这两项进行详细讲解。
除上述两个主要因素外，功能、智能化程度、外观设计等个性化需求因素也需要考虑在内。
问：电饭煲越好，米饭就越好吃吗？
不一定。决定米饭口感的因素，还有大米的种类和质量，米与水的比例，个人的口感偏好等等，电饭煲的因素大约占到60%左右。欲先善其事，必先利其器，选择一款靠谱的电饭煲是必需的。
问：市面上电饭煲品牌实在太多了，就算看了很多攻略，还是有选择困难症怎么办？
选主流品牌。现在市面上的一线主流品牌有美的、苏泊尔、格力大松、松下等，其中美的、苏泊尔占据了电饭煲市场份额的半壁江山。
各品牌电饭煲市场占有率（图片来源于网络）
中低端电饭煲（100-400）：美的、苏泊尔、格力大松、小米皆可，主要考虑外形，容量，品牌偏好等等，性能差别不大。
中高端电饭煲（400-800）：尽量选择国内品牌，这个价位段，同等价位国外品牌性价比不高。美的在做电饭煲最早，技术积累扎实，毫无疑问是中高端电饭煲的首选，其次苏泊尔。剩下的看自己偏好。
高端电饭煲（大于800）：国内首选美的，国外首选日本的老牌电饭煲厂商松下、虎牌、象印。在高端市场，国内品牌基本和国外品牌无力抗衡。
问：IH电磁加热技术的电饭煲一定比底盘加热技术的电饭煲好用吗？
不一定。低端的IH电磁加热电饭煲相对同等价位的底盘加热电饭煲优势不大，并且功耗高，噪音大，煮的米饭口感也相差无几。中高端的IH电磁加热电饭煲是优于底盘加热电饭煲的。
问：如何选择电饭煲的容量？
问：电饭煲分档次吗？
分。其中：
低端电饭煲：底盘加热，普通桶形内胆，造型普通，一般都有预约做饭功能。没什么亮点，也没什么缺点，做一碗米饭完全够用，但是做一碗有品质的米饭就有点困难了，除非你是厨神。
中端电饭煲：IH加热/立体IH加热，球形内胆（加分项）/普通桶形内胆，触控面板，wifi操控（加分项）。部分中高端电饭煲还有各种概念，比如降糖电饭煲，快速米饭电饭煲等等，可以根据自己需求选择，但不是必选项。这个层次的电饭煲，如果有上好的大米，合理的米水搭配，可以充分打开你的味蕾，让你的厨艺提升一个档次。
高端电饭煲：日本品牌为主，松下，象印，虎牌。这个档次电饭煲最明显的是压力/变压IH功能。说白了就是增加压力，提升沸点，让米更充分受热和翻滚。比起国内品牌，日本电饭煲没那么多“花里胡哨”的概念和功能，很多甚至还是传统按键式的按钮和液晶屏。它们更专注于把IH加热和内胆这两个最重要的功能做到极致。表面上看起来普普通通，但是“大音希声，大象无形”，最简单的也是最复杂的。它们做出来的饭，是一种米饭界近似于艺术品的存在。
二、电饭煲相关配置详解
1、加热方式
现在市面上电饭煲的主流加热方式有两种：底盘加热 & IH电磁加热。
1、底盘加热：
底盘加热是一种比较传统的加热方式。它的工作原理是先加热电饭煲的底盘，然后将加热的底盘的热量传导至内胆，实现对水和米饭的加热。电饭煲底部铝合金底盘中间镶嵌了了一个磁钢，该磁钢在通常状态下具有磁力。当米饭和水的熟度达到95%以上，温度达到104摄氏度左右时，磁钢的磁力会消失。一旦磁钢的磁力消失，电饭煲内的机械装置会相应断开电饭煲的电源装置，来停止加热。
工作原理如下图：
图片来源于网络
优点：成本较低，相应的电饭煲价格也不会太高。市面上400以下的电饭煲基本都是底盘加热。
缺点：在一定程度上容易受热不均，不能精确控温，米饭口感略显不足。