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加醋为什么可以降低亚硝酸盐 要原因
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推荐答案 推荐于2017-09-08
因为大量摄入亚硝酸盐会引起中毒，时间长了，可能增加
胃癌
、肠癌的风险。加醋是为了增强酸性，
抑制亚硝酸盐的生成。
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鲤鱼炖咸菜
放醋能
减少
亚硝酸盐
吗
答：
能。鲤鱼炖咸菜放醋能减少亚硝酸盐，加醋就会减少反应
，鲤鱼中含有丰富的蛋白质，咸菜中含有亚硝酸盐，二者一起烧煮，会产生化合作用生成致癌物。
为什么加醋能
减少
亚硝酸盐
?
答：
化学反应。
如何对抗
亚硝酸盐
答：
3、烹调这类食物时适量加些醋，醋有分解亚硝基化合物的作用
。4、维生素C减少亚硝酸盐的产生，还能防止腌菜发霉腐烂。5、在腌菜中加些醋、糖、新鲜姜汁、蒜汁，
对抑制亚硝酸的生成
、促进乳酸菌活动、抑制有害细菌的繁殖有很大的作用。
有哪些去除腊肉
亚硝酸盐
的方法推荐?
答：
利用乳酸菌等有益微生物进行发酵处理，可以降低亚硝酸盐的含量
。这种方法需要一定的技术和条件，通常在家庭中难以实施。使用天然抗氧化剂：某些天然抗氧化剂如维生素C、维生素E和茶多酚等可以与亚硝酸盐反应，减少其含量。在腌制过程中添加这些抗氧化剂，或者在烹饪时加入富含维生素C的食物，如柠檬汁、橙汁...
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