宁化府山西醋更好，山西人口口相传的老味道，色泽酱红、酸爽带劲，拥有绵、酸、香、甜、鲜的口感，只要将瓶盖拧开，就能闻得到香酸浓郁的气息，无论凉拌还是热烹都是非常好的选择，山西本地人现在还天天在宁化府厂门口排队打醋。
山西人爱吃醋不仅与酿醋的历史渊源有关，而且也离不开其他因素的影响。比如，山西地处黄土高原地区，气候干燥，常食醋可保持皮肤湿润、光滑。山西人又喜食面食，“醋，又能制面毒，凡面食入醋些许，食之即不作渴，味亦佳，是相制而又相成也”。面食搭配醋，不仅风味极佳，还能帮助消化。
扩展资料
从醋的起源来看，醋在古时称作“醯”，西周时就已经有酿造食醋的记载。晋阳（今太原）是我国食醋的发源地，在公元前八世纪，晋阳就已经出现醋坊，到春秋时期，醋坊已遍布城乡。
山西老陈醋的酿制方法，可从北魏贾思勰的《齐民要术》中找到来源，书中记载二十二种酿造方法，其中的“秫米酢法”据考究就是清徐地区生产陈醋的工艺。
宁化府老陈醋，选用优质高粱、大麦、豌豆等五谷经蒸、酵、熏、淋、晒的过程酿就而成，以色、香、醇、浓、酸五大特征闻名于世。
宁化府老陈醋采用纯粮全固曲法，只允许使用纯粮制作的大曲（多菌种），无需在成品中加防腐剂和添加剂。
被消费者公认为山西醋之精品，世代口碑相传，至今仍供不应求。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2007-02-08
都是山西最有名的老陈醋!!
宁化府的价格要比东湖的贵,宁化的醋更酸一些，东湖的醋更香一些，各有特点啦！
我们本省的人更偏爱宁化的，但是外地的吃宁化就会觉得酸(我都觉得酸)，买东湖的更好些。
若论知名度，在外面来说还是“东湖”的高！！在美国唐人街也能买得到！！真的哦！本回答被网友采纳
宁化府的价格要比东湖的贵,宁化的醋更酸一些，东湖的醋更香一些，各有特点啦！
我们本省的人更偏爱宁化的，但是外地的吃宁化就会觉得酸(我都觉得酸)，买东湖的更好些。
若论知名度，在外面来说还是“东湖”的高！！在美国唐人街也能买得到！！真的哦！本回答被网友采纳
第2个回答 2007-02-08
其实都不错，都是老陈醋的成员，我比较喜欢宁化府的！因为经常路过厂里！本回答被网友采纳
第3个回答 2007-02-08
我也喜欢宁华府的!从小吃它长大的
宁化府益源庆醋场，开业于清朝。开始以磨面为主，酿造醋、酒为辅。民国十年，太原增办了第二个面粉厂，益源庆经理李富恒就把经营重点转向以酿醋为主。他一方面聘请技术超群的师傅狠抓技术质量的提高，一方面研究精选原料，大力发展酿醋事业。数十年来，由于不断总结经验，始终不渝地坚持独特的操作技术并加强经营管理，所以，益源庆醋场生意兴隆，誉满全国。本回答被网友采纳
宁化府益源庆醋场，开业于清朝。开始以磨面为主，酿造醋、酒为辅。民国十年，太原增办了第二个面粉厂，益源庆经理李富恒就把经营重点转向以酿醋为主。他一方面聘请技术超群的师傅狠抓技术质量的提高，一方面研究精选原料，大力发展酿醋事业。数十年来，由于不断总结经验，始终不渝地坚持独特的操作技术并加强经营管理，所以，益源庆醋场生意兴隆，誉满全国。本回答被网友采纳
第4个回答 2007-02-12
当然是宁化府的，看价格就知道
宁化府的醋酸而香，不刺鼻
宁化府的醋酸而香，不刺鼻
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