主料： 羊肉(肥瘦) 500克
辅料： 羊骨 200克
调料： 花椒 8克 桂皮 5克 陈皮 5克 香菜 50克 草果 5克 姜 10克 白芷 5克 大葱 10克 盐 5克 丁香 5克 桂子 5克 酱油 10克 香油 25克 各适量
单县羊肉汤锅的做法：
1. 将羊肉洗净切成块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉块，加入清水至没过肉，用旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；
2. 另加清水，用旺火烧沸，撇净浮沫；
3. 再加上适量清水，沸后再撇净浮沫，随后把羊肉块放入稍煮片刻，再撇一次浮沫；
4. 将花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷等用纱布包起做成香料包，与姜片、葱段、精盐一同放入锅内，继续用旺火煮至羊肉块八成熟时，加入红油、花椒水，煮2小时左右即可；
5. 煮汤时锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉块、顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。
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