第1个回答 2024-04-26
新疆瓜子馕饼是一种源自中国新疆地区的传统面食，具有浓郁的地方特色。它的特点是在面团中加入瓜子，使馕饼口感更加丰富，营养价值更高。以下是新疆瓜子馕饼的一种基本做法：
材料：
高筋面粉：500克
温水：适量（约200-250毫升）
酵母粉：5克
白糖：适量（根据个人口味调整）
盐：适量
瓜子仁：100克（可根据个人喜好增减）
芝麻：适量
洋葱籽：适量（可选）
孜然粉：适量（可选）
食用油：适量
步骤：
准备面团：在一个大碗中，将高筋面粉、酵母粉、白糖和盐混合均匀。慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。然后在案板上揉面团，直到表面光滑，面团富有弹性。
发酵：将揉好的面团放回碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处进行发酵。发酵时间大约为1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右。
加入瓜子：发酵好的面团取出，排气后，将瓜子仁均匀撒在面团上，然后揉入面团中，使其分布均匀。
分割和塑形：将含有瓜子的面团分割成若干小剂子，每个剂子大约为50-70克。然后将每个剂子擀成圆形或者椭圆形薄饼状。
装饰：在面饼的表面撒上一些芝麻、洋葱籽和孜然粉，轻轻按压使其粘附在面饼上。
烤制：预热烤箱至200摄氏度。在烤盘上铺上烤纸，将装饰好的面饼放在烤纸上，然后放入烤箱中层，烤制约10-15分钟，或者直到表面呈金黄色。
出炉：烤好的瓜子馕饼从烤箱中取出，稍微冷却后即可食用。
新疆瓜子馕饼可以根据个人口味进行调整，比如增加辣椒粉、胡椒粉等调料，或者在面团中加入其他坚果和干果，如核桃、葡萄干等，以增加风味和营养。此外，也可以在烤制前在面饼上刷一层薄薄的油，使烤出的馕饼更加香脆可口。
新疆瓜子馕饼不仅美味，而且营养丰富，是新疆人民日常生活中不可或缺的美食之一。它既可以作为早餐食用，也可以作为旅途中的干粮，或者与羊肉、蔬菜等搭配，成为一顿丰盛的正餐。无论是在新疆的大街小巷，还是在家中，新疆瓜子馕饼都是一种备受欢迎的美食。