动物奶油和乳脂奶油有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

动物奶油与乳脂奶油的区别主要体现在以下五个方面：
首先，它们的乳脂含量不同。动物奶油的乳脂含量通常在30%到36%之间，而乳脂奶油的乳脂含量大约在15%到20%之间。
其次，二者的概念有所区别。动物奶油是直接从牛奶中提取得到的，而乳脂奶油则是将动物奶油与植物奶油混合后制成的。
第三，它们在颜色上也有所不同。动物奶油呈现出淡黄色，而乳脂奶油则是乳白色。
第四，口感味道也有区别。动物奶油口感微甜，且入口即化；相比之下，乳脂奶油口感稍微甜一些，并且在口中会有泡沫感。
最后，它们的操作难度不同。动物奶油不易打发，对温度的要求较为严格；相反，乳脂奶油容易打发，对温度的要求并不苛刻。