老人可以适量食用以下零食：
一、坚果类零食
坚果富含不饱和脂肪酸、蛋白质和维生素，是老年人健康零食的理想选择。比如，杏仁、核桃、腰果等，不仅营养丰富，还有助于保护心脑血管。
二、水果干
水果干如葡萄干、枣干等，富含天然糖分和纤维素，对老人来说既解馋又健康。它们便于携带和保存，是老人家中常备零食的好选择。
三、奶制品
酸奶、奶酪等奶制品含有丰富的钙质和蛋白质，有助于老年人的骨骼健康和营养补充。这些零食口感丰富，也易于消化吸收。
四、粗粮饼干
对于需要控制血糖的老年人，可以选择一些低糖、高纤维的粗粮饼干作为零食。这些饼干不仅口感酥脆，还能提供必要的营养和能量。
具体解释如下：
坚果类零食富含多种营养物质，对老年人来说有助于预防心脑血管疾病。其中的不饱和脂肪酸对心血管有益，而蛋白质则有助于维持肌肉和组织的健康。此外，坚果还有助于提高饱腹感，控制食欲。
水果干在加工过程中保留了水果的许多营养成分，如维生素、矿物质和纤维素。它们不仅口感甜美，还易于携带和保存。老年人可以将其作为茶余饭后的甜点，满足口腹之欲的同时补充营养。
奶制品是老年人补充钙质和蛋白质的好来源。随着年龄的增长，老年人的骨骼逐渐流失，因此钙质的补充尤为重要。此外，奶制品中的蛋白质有助于维持肌肉和组织的健康。
粗粮饼干是一种低糖、高纤维的健康零食，适合老年人作为加餐或下午茶的选择。它们不仅能提供必要的营养和能量，还有助于控制血糖水平，对糖尿病患者的饮食管理非常有帮助。
总之，老年人在选择零食时，应注重营养和健康，根据自身需求选择合适的零食。