哥瑞纳-帕达诺奶酪的生产工艺独特而精细，起源于新鲜牛奶。每天两次挤奶，奶牛食用新鲜或储存的草料，确保牛奶品质。牛奶经过自然酸化脱脂后，进入传统铜锅中，加入酵母和小牛胃膜进行发酵凝固。在31-33℃的温度下，凝乳加热并搅拌，随后在53-56℃下蒸煮30-70分钟。
制作完成后，奶酪轮在模具中形成，随后进行盐析，时间根据盐溶液、奶酪大小和所需盐析程度而定，通常需16至25天。接着，奶酪轮风干并送入加温区，然后转入成熟仓库，期间需在恒温恒湿条件下进行，定期检查、翻转，如今大部分工作已由自动化设备完成。
在成熟过程中，专业测试人员会使用传统工具如小锤、针和探针对奶酪进行检测，确认其内部质量和结构。开孔检查后，只有通过哥瑞纳-帕达诺奶酪保护联盟专家和CSQA官员的严格检查，奶酪才会烙上标志，保证其真实性和商业化品质。这个标志不仅限于大块奶酪，也需出现在包装上，以保障消费者的权益。不合格的奶酪会被标记并处理，以确保市场上的哥瑞纳-帕达诺奶酪都符合严格的质量标准。
哥瑞纳-帕达诺（Grana Padano）奶酪，意大利北部帕达那平原特产。该奶酪的起源于公元1000年该地区的本笃会僧侣们保存剩余牛奶的过程。得益于该地区优质丰富的牛奶源，所产的硬奶酪在成熟后能够保留牛奶的主要营养成分，并可产生独一无二的味道，既温和又带有香味。由于这种奶酪具有颗粒状的纹理，因此人们就自然而然地称之为“grana”奶酪。在意大利有良好的声誉，在文艺复兴时期，该产品成为由王公贵族举办的宴会上的一种奖品，受到高度推崇。获中国地理标志产品认证。