大闸蟹怎么放冰箱保存

Question

如题所述

Answer 1

大闸蟹应该冷藏放冰箱保存。

如果是保存活的大闸蟹的话，首先要把大闸蟹的脚绑住，放在盘子里或者泡沫箱里，注意一定要反着放，这样它就更不能动了，这样可以保存它的体力。然后在上面喷上一层淡盐水，再盖上一层比较湿一点的毛巾保湿，这一步非常重要，大家千万不要忘了。

这些步骤都做好以后我们就可以放在冰箱的冷藏室里边冷藏保存了。冰箱冷藏室的温度最好是在5度左右，这样的话螃蟹可以保存3天左右是没有问题的，不过还是要尽快食用，因为时间越长，螃蟹的体能就会消耗掉一部分脂肪，在吃起来的时候就不那么肥美了。简单地说螃蟹放的时间越长就会越瘦，吃起来口感也会越差。

挑选大闸蟹的方法

1、看蟹壳：壳色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到金毛金爪的更好。

2、看肚脐：肚脐突出来的，一般都脂肥膏满；凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够重，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。

3、看蟹足：足爪结实，蟹足上的脚毛丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。

4、看雌雄：农历九月过后雄蟹性腺成熟好，一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。

5、看活力：将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。