肠粉是广东省罗定市的特色。
肠粉最早起源于如今的广东罗定，当时的高僧惠积、惠能在灾难袭扰民间的时候创造出了当今肠粉的雏形，人们将此称之为龙龛糍或惠积糍。“肠粉”这个名字则是后来乾隆皇帝起的。乾隆下江南时听了纪晓岚的“强烈安利”，专门去了罗定尝了龙龛糍。
乾隆品尝了这龙龛糍之后发现它口感嫩滑，并不像普通的糍。乾隆皇帝看到它的外形就像猪大肠，于是便把龙龛糍改名为肠粉。肠粉由此得名，这一道让皇帝也回味无穷、念念不忘的小吃逐渐在广东地区流行起来，成为广东地区最受欢迎的小吃之一。
肠粉的种类介绍
1、汕头肠粉
汕头肠粉以清淡的卤酱汤为特点，配料丰富多样，包括海鲜、猪肉、牛肉、各种海鲜、香肠、鸡蛋、菜脯、蘑菇、青菜等各种食材。潮汕地区的肠粉以五花八门配料组合，每家店的酱汁口味各异，吸引了很多回头客。潮汕肠粉以料丰富、口感Q弹滑嫩而受到喜爱。
2、猪肠粉
猪肠粉是广州早餐的一种特色小吃，它没有馅料，只是将米浆蒸熟卷起来，外面是雪白透明的米粉皮。吃起来特别滑嫩，特别喜欢吃它。猪肠粉选用的是嫩瘦的猪肉片，经过腌渍和烤制，肉质鲜嫩，汤也鲜美。它的特点是口感清淡，用肉酱或甜面酱等调料提味，吃起来特别滑嫩。
以上内容参考：百度百科-肠粉
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