油炸食品最后该洒哪些粉末?

Question

油炸起锅后该洒些什么粉末？怎么配调料？有知道的请加Q20478944

Answer 1

　　炸鱿鱼须
　　.将鱿鱼洗净,去除嘴,眼睛等杂物,用剪刀将鱿鱼分解,如果鱿鱼个头较小,建议两根须为一组分开.
　　2.沸水中加入葱姜,料酒,鱿鱼,煮15分钟后,捞出控干水分.
　　3.取出鸡蛋的蛋清,倒入鱿鱼须中,充分糅合.
　　4.将炸鸡粉全部倒入干燥的盘内,加入少许面粉混合,将裹有蛋清的鱿鱼须在粉中翻滚,充分裹上即可.
　　5.油烧透,鱿鱼入锅,炸至金黄色,出锅装盘.
　　炸鸡柳
　　原料：鸡脯肉、面包糠（新鲜面包）、炸粉(买现成的，也可自己配制）、全蛋液谁帮帮这个可怜的家伙哦： 我想知道做油炸食品的调料中有些什么?就是象油炸鱿鱼,土豆这些东西炸好之后上面上的那种辣椒酱上是什么配料配好的 回答的请详细说清楚~这些对我很重要

　　爱心小宝贝：
　　肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量 1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克 将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克 将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤 注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳 两种任你选用，调串出食品几十上千个调料：盐、料酒、油、葱姜末 胡椒粉、辣椒粉做法：1鸡脯肉切长条，用盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉腌制、加入葱姜末2鸡柳沾干粉后放入蛋液中3取出鸡柳裹上面包糠 4烧油至五成热时下入鸡柳炸，快好时大火逼出余油不光是淀粉炸粉是买现成的，当然也可以自己配制，用面粉+淀粉+胡椒粉+辣椒末等 XO酱爆鱿鱼须材料：鱿鱼须两根，李锦记XO酱适量，姜、蒜、辣椒、盐、料酒适量做法：将鱿鱼须切成段飞水，起油锅，爆香姜蒜辣椒，下鱿鱼须爆炒了，放入适量的XO酱，料酒调好味道即可这菜下酒最好呵呵！自制蒜蓉辣椒酱 准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子 注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！ 准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！ 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好 然后将辣椒和蒜分别剁碎打碎到自己觉得满意的程度就行了 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐 加高度酒 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了 将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！ 最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！ 做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！ 当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的 瓶子一定要比较密封（韩式辣椒酱） 材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯 制作方法： 1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好 2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡 3．如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状 4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水 5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中这样糕会变得柔软，松懈 6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀 7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀 8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响

　　其他回答2：
　　葱蒜

　　其他回答3：
　　椒盐啊胡椒之类的

　　其他回答4：
　　买辣酱就可以加上孜然、芝麻、花生弄成的末

　　其他回答5：
　　油炸食品的调料里有很多的，有淀粉，酱油，辣椒、蒜、盐、高度酒 我就知道这些 呵呵 我邻居家就是搞这个的

　　其他回答6：
　　看你的口吻

　　其他回答7：
　　梅林或者味好美的番茄沙司5勺（都指我们一般喝汤用的勺） 李锦记的排骨酱或者叉烧酱3勺 李锦记或者海天的海鲜酱1勺，一定要，有没有区别很大 家乐福可以买到的法式或者英式芥末酱半勺，实在没有，就用日式的芥末吧 味好美的黑胡椒颗粒半勺 海天草菇老抽半勺，调颜色而已 辣酱油半勺 镇江醋半勺 沙茶酱半勺 蜂蜜一勺 尝尝味道，如果觉得不够咸可以加点莫顿的烧烤盐或者蒜香盐 切一个小洋葱，细末 大蒜头半个，切细末 统统拌匀麻辣酱 配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙 做法：将所有材料混合均匀，即可 * 酸梅酱 配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙 做法：将所有材料混合均匀，即可 * 苹果酱 配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量 做法：将所有材料混合均匀，即可 * 五味酱 配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙 做法：将所有材料混合均匀，即可 * 蒜泥酱 蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量 做法：将所有材料混合均匀，即可

　　其他回答8：
　　酸梅酱 苹果酱 五味酱 蒜泥酱麻辣酱

　　其他回答9：
　　川香鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、穿签速冻的鸡肉快餐食品可以在超市、快餐连锁店、水产批发市场等地方销售根据消费者的需求，口味分为香辣为主、食用时采用170℃的油温油炸3－5分钟即可由于其食用方便，外表鲜艳辣椒色，口感鲜香有筋道；如果加进面包胚中间，再放点番茄酱和色拉，就是美味的鸡柳堡，可作早点、快餐使用，所以一直受到消费者的喜爱川香鸡柳作鸡肉的深加工产品，具有加工方便，设备投资少；保质期长，低温冷藏可达12个月；提高鸡肉的附加值10%－40％等优点下面介绍一下该产品的加工及工艺：一、原辅料鸡小胸肉经兽医卫检合格，要求规格在30克左右，可根据市场需求选择规格大小，脂肪含量10％以下；食盐、味精、白砂糖、金晔鸡肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级二、基本鸡小胸肉100㎏，冰水20㎏，食盐1.5㎏，白砂糖0.6㎏，复合磷酸盐0.2㎏，味精0.3㎏，I+G0.03㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，金晔鸡肉精粉8305 0.2㎏，鸡肉香精8401 0.01㎏其他风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉0.5㎏，孜然味加入孜然粉0.8㎏，咖喱味加入咖喱粉0.5㎏三、工艺流程鸡小胸肉（冻品）→解冻→(加入全部盐糖香辛料，冰水)真空滚揉→腌渍→插签速冻→包装→入库四、具体步骤1.解冻将经兽医检验合格的鸡小胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可2.真空滚揉腌渍将鸡小胸、香辛料和冰水放在滚肉机里，盖好盖子，抽真空，真空度－0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟3.腌渍在0—4℃的冷藏间静止放置12小时，以利于肌肉对盐水的充分吸收入味4.插签将腌渍好的鸡小胸用15cm长的方型竹签串起来，平摆放在平板上，鸡柳之间留一定的空隙5.速冻将炸鸡排平铺在不锈钢盘上，注意不要积压和重叠，放进速冻机中速冻速冻机温度－35℃，时间30min要求速冻后的中心温度－8℃以下6.包装入库将速冻后的炸鸡排放入塑料包装袋中，利用封口机密封，打印生产的日期，单枚重量，包装后即时送入－18℃冷库保存，产品自包装至入库时间不得超过30min 风味香炸鸡及其制作方法，其为：鸡腿肉50公斤，酱油1～3公斤，绍兴酒1～2.5公斤，香料0.25～0.4公斤，味精0.25～0.5公斤，香油2.5～4公斤，姜1～2公斤，葱1～2公斤，蒜1～2公斤，盐1～2公斤，淀粉10～17.5公斤，鸡蛋4～6公斤，油3～5公斤，脆炸粉3～5公斤上述原料经分别处理、混合、搅拌、腌制、挂糊后包装本发明具有中式做法、兼备中西口味、外焦酥里鲜嫩的特点，炸出的鸡块外形及色泽俱佳，在进食时配以沙拉酱或蕃茄沙司，味道更佳，可以替代国外同类的炸鸡食品 鱿鱼须1、鱿鱼冲洗干净 2、把鱿鱼须切下来，然后在须上隔一公分左右切口子，可别切断喽其他的肉也切成条状，切口，放在篓子里滴干水 3、锅烧热，放入几片姜，将切好的鱿鱼放下锅煸炒，倒入少许料酒，这时鱿鱼会炒出一些水分，继续炒，如果水很多就把水弄出来倒掉炒一会儿，水就干了，然后把鱿鱼起锅 4、将锅洗干净（注意不要有刚才留下的锅巴）锅烧热，倒入适量油，烧熟放入鱿鱼再煸炒两分钟，放入芝麻翻炒几下洒点孜然粉，翻炒，放入几匙鲜面酱，辣酱，适量盐和胡椒粉，白糖，继续翻炒，直至出香味，酱均匀附在鱿鱼上，起锅（注意：不要用甜面酱，超市有鲜面酱卖的辣酱要用很细的那种，不是那种剁椒，当然是十三香的那种最好了）

　　其他回答10：
　　我也常在家里买来各种肉类给孩子做串吃，原料方面试了多种，目前觉得最好吃的还是牛肉、鱿鱼或海鲜、鸡肉、蔬菜等 牛肉串： 准备牛肉、元葱，分别切成大小相等的片，加辣椒粉、香油、孜然粉、生抽、鸡精、少许盐、料酒腌制30分钟后，用签子按一片牛肉一片元葱的顺序串好，烤或煎都好，出锅前撒黑胡椒粉 蔬菜类： 可以用来烤制的蔬菜有香菇、青椒、元葱、玉米笋、尖椒、芸豆、蒜苔等等，芸豆和蒜苔等要先用水焯至半熟再烤制，多刷一点油，很香的 鱿鱼或各种鱼类要先切成适中的块腌制，适宜放入海鲜酱油、蚝油、辣椒等调料 超市内还有卖各种烧烤酱的，你也可以试做，再根据自己的口味酌情加调料

　　其他回答11：
　　辣椒粉，香粉，孜然，花椒粉，鸡精，盐，葱花，花生粉，或则芝麻，菜子油，这是川味，不辣的的话就是蒜泥，孜然香粉，鸡精，盐，葱花，XO酱，就好了

　　其他回答12：
　　辣椒、蒜、盐、鸡精、香菜

　　其他回答13：
　　炸好以后上面撒的是 用‘孜然烤香捻碎,加上七味粉超市有买的,辣椒捻碎,加少许蒜. 加黑胡椒碎和什香草香料. 很简单啊

　　其他回答14：
　　你问的是专业问题啊，也是行业秘密地方不同，调料不同

　　其他回答15：
　　一般用的是椒盐粉在加一点孜然粉看你是什么地方的咯

　　其他回答16：
　　椒盐,辣椒粉！

　　其他回答17：
　　胡椒粉 花椒粉 孜然 芝麻 甜面酱 辣椒粉 鸡精（事先拌在胡椒或花椒粉里）

　　其他回答18：
　　超市里调料那一柜里，看什么顺眼就拿什么，

　　其他回答19：
　　辣酱，孜然，胡椒粉，

　　其他回答20：
　　孜然，鸡精，香料，胡椒粉，辣酱，芝麻，香油有也有

　　其他回答21：
　　奥是这样：用纯辣椒面、油烧开后泼在辣椒面上，也可放点芝麻油这样口感香辣、在放点甜面酱、进去调一下，这样就好了还有中不辣的是：用孜然、甜面酱、调一下，熟芝麻面也可

Answer 2

看你炸什么，有很多东西可以撒在上面