做面包能用橄榄油代替黄油吗

Question

如题所述

Answer 1

可以。橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。

橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。

橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。因此橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食，可制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。

扩展资料

1、用橄榄油煎炸

与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。

而橄榄油的烟点在摄氏 240～270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。

2、用橄榄油烧烤煎熬

橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。

3、用橄榄油腌制

在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。

4、用橄榄油煮饭

煮饭时倒入一匙的橄榄油，可使米饭更香，且粒粒饱满。

参考资料来源：百度百科-橄榄油

Answer 2

如果是自己制作，又可以接受代替后的风味，是可以代替的。

黄油是牛奶提炼的脂类，会增加体内低密度脂蛋白胆固醇（又叫坏胆固醇，含量增高会增加心血疾病的发生风险）的含量，因此一般不建议大量做为烹饪油使用
橄榄油是天然果汁油，长期使用能降低低密度脂蛋白胆固醇含量，升高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇，血液清道夫），是非常好的食用油，欧洲大量用于西餐烹饪等。
另外，特级初榨橄榄油的烟点是239度左右，完全可以满足面包的烘培需求。
做面包添加适量的黄油能改善面包的风味，用橄榄油做主要烘培用油更有利于健康。因此，是可以用橄榄油代替黄油的，并对身体健康更有益处。

Answer 3

好像不可以。本回答被提问者和网友采纳