刚做好的粉条为什么在出冷库时易段断

如题所述

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推荐答案 2015-01-05

你好，和粉时加点食用盐、筋力源就不会断条了。现在生产加工粉条、粉丝、粉皮、拉皮、宽粉、凉粉等淀粉制品不允许使用明矾了，也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等，更不能添加硼砂等非食用物质，否则，属于超范围滥用食品添加剂，是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为！下一步淀粉制品生产加工厂要抛开明矾思维，也不能使用磷酸盐等超范围食品添加剂，在合法的前提下，改变生产工艺，使用有QS证的食品添加剂筋力源生产真正的无矾产品！

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其他回答

第1个回答 2014-12-28

受冷了，粉条也有热胀冷缩的原理

第2个回答 2014-12-28

'
出冷库要经过井水解冻，在进行风干！追答

请问你是加工粉条的还是在家自己做放冰箱冻的，

我现在有需要做粉条的常识，我是做冷库的，有个粉条冷库让我很头疼

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