米饭与馒头中钙铁锌的吸收率

Question

如题所述

Answer 1

吃馒头、面包比吃米饭更有利于锌的吸收。米面中存在一种叫做植酸的物质，它能够与锌元素结合，形成化合物，使得人体无法正常吸收。不过只要把主食发酵，植酸就会减少，不再对锌的吸收产生影响。在我国，南、北方的饮食习惯不同，就能看到很明显的对比：习惯吃馒头的北方人长得比较高，而习惯吃米饭的南方人则相对矮一些，这在一定程度上跟锌的摄入量有关。据调查，吃面包的西方人，缺锌状况就相对较少。

Answer 2

铁对胃的刺激较大最好在饭后服用。 钙不能与奶、蔬菜、脂内同服，最好间隔一小时。 锌在早上服用。 一般补充限定时间，不可超过2-4个月。复查正常后应及时停用。

Answer 3

米饭应该大一些。