做蛋糕时怎样让颜色深一些？就是蛋糕特有的那种黄色，我每次做出来都有些偏白。是不是鸡蛋放少了呢？

如题所述

推荐答案 2017-05-20

1比较对象不要选错。有的蛋糕店里的蛋糕含有添加剂，如果自己做没必要黄灿灿的。
2鸡蛋。土鸡蛋与洋鸡蛋相比，土鸡蛋的蛋黄深一些（做炒鸡蛋很明显）。
3蛋黄与蛋白比例。有的鸡蛋蛋黄大有的蛋黄小，蛋黄蛋清分离后可以调一下比例。
4打发。蛋清加糖打发的颜色，稠度是否合适，影响质量与口感。
5面粉。有的面粉加了增白的添加剂。
多试试，希望你早日作出称心蛋糕。

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其他回答

第1个回答 2014-12-27

烤箱上灯管的温度可以高一点，或者让蛋糕表面离灯管近一点本回答被提问者采纳

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...我每次做出来都有些偏白。是不是鸡蛋放少了呢?答：1比较对象不要选错。有的蛋糕店里的蛋糕含有添加剂，如果自己做没必要黄灿灿的。2鸡蛋。土鸡蛋与洋鸡蛋相比，土鸡蛋的蛋黄深一些（做炒鸡蛋很明显）。3蛋黄与蛋白比例。有的鸡蛋蛋黄大有的蛋黄小，蛋黄蛋清分离后可以调一下比例。4打发。蛋清加糖打发的颜色，稠度是否合适，影响质量与口感。5面粉。有的...

...我每次做出来都有些偏白。是不是鸡蛋放少了 ?答：放土鸡蛋，颜色会深重些的。土鸡蛋的蛋清稠、蛋黄颜色相对其它鸡蛋深一些的。

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