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鲤鱼汤发苦怎么办
今天中午炖鱼,怎么炖出来汤特别苦,有什么办法可以不苦了?
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推荐答案 推荐于2016-09-16
一、杀鱼的时候鱼胆破了。
二、鱼肚中的那层黑的薄膜没洗干净。
三、鱼汤的制作过中所用的材料。如加入了一些带苦味的药材香料等。
第一种情况出现的可能性最高,这就在于杀鱼的技巧了,如果从鱼背开始剖,出现鱼胆破的情况会少些;从鱼肚开始剖时,可用刀口先从鱼肛部开始往上剖,快到前面两对鱼旗(字不会打了,嘿嘿)二三寸时,停刀或慢慢往上开,这时可以看到鱼心,鱼肝,鱼胆就在鱼肝边上,是绿色的液囊,把他们一起小心取出就可。
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