湖北米粑粑又被称为对粑，自己应该怎么制作呢？

Question

如题所述

Answer 1

其实比起吃糍粑，我更喜欢制作的过程，因为我们家乡，现在做糍粑，还是用很古老的方法。下面瑛子就分享一下，我们家乡是怎么做糍粑的冬天的湖南很冷，一家人经常在火炉旁坐着烤火，在火炉上搭个铁架子，把糍粑放在铁架子上烤，烤糍粑时火不能太大，要不就会只把外皮烤焦，而里面还是硬的，晚上把糯米泡一个晚上，第二天早上方进笼屉里面把糯米蒸熟，用脸盆打一盘放进石筐把糯米打到粘稠后，再拿出来放到一个干净的大桌上准备印图案，最后方好风干迟的时候放到柴火商。

陕西这边儿的糍粑都是洋芋糍粑。先把洋芋皮刮干净，然后上锅蒸30分钟，趁热用木榔头你打成糊状。在摊平放，放凉切成条儿，在调上蒜汁，韭菜辣椒酱， 糯米浸泡一天以上，滤干水，置木甑里蒸熟。尔后倒入石臼舂烂至胶状，在干净的器皿上洒些糯米粉，将舂烂的糯米加馅置其上揉搓，捏成小团或饼状，搅拌成的泥放在容器上揉搓，分成一小团一小团的，放在有印花的圆圆的模具里压一压，等压出形了再把它倒出来，这样，一个糍粑就做好了，如果觉得不好看。

力反复翻转击打，将击打捣烂（看不出米粒）后的熟饭盛出再放入另一盘内。六人用手捏，每人一只手捏挤团好在掌内的饭团，然后将手指缝挤出的圆球状饭团用食指拨下，奶奶前一天晚上会把糯米泡好。第二天大清早就去竹林里坎了几根小竹子舂糍粑，糯米蒸好，奶奶会将黄豆炒香磨成粉，混合白糖，再将红糖加热融化，制成糖先把糯米浸泡1天，然后蒸熟，把蒸熟的糯米放在容器里不停搅打，把糯米打烂很有黏性，然后搓成剂子，在平板上撒些米面，把剂子按压成大饼状，配黄豆面加白糖食用。

Answer 2

将粘米粉，水，酵母，糖搅拌成无颗粒的米浆。覆盖保鲜膜发酵，发酵以后，米浆表面会有许多孔洞。平底锅小火加热，刷一层薄油，用勺子舀一勺米浆倒入平底锅摊成圆形，米浆渐渐凝固，表面有气孔，撒入少许水，盖上锅盖焖片刻。粑粑底部焦黄，用铲子将其对折就可以出锅了。

Answer 3

大米泡成白色，看起来不透明状； 2.大致沥干水分倒入搅拌杯中； 3.加入米酒，然后根据情况适量加水，在搅拌杯中，水看起来不要比米高哦！这个很重要。将搅拌后的糊倒碗里，用小碗装一勺米糊，将酵母和糖在小碗里化开。搅拌均匀后倒进大份米糊中，盖盖发酵一晚。平底锅抹薄薄一层油，米浆少量摊平。小火盖锅盖焖一会。开盖中火煎成底部焦脆就可以了！

Answer 4

先把洋芋皮刮干净，然后上锅蒸30分钟，趁热用木榔头你打成糊状。在摊平放，放凉切成条儿，在调上蒜汁，韭菜辣椒酱， 糯米浸泡一天以上，滤干水，置木甑里蒸熟。尔后倒入石臼舂烂至胶状，在干净的器皿上洒些糯米粉，将舂烂的糯米加馅置其上揉搓，捏成小团或饼状，搅拌成的泥放在容器上揉搓，分成一小团一小团的，放在有印花的圆圆的模具里压一压，等压出形了再把它倒出来，这样，一个糍粑就做好 了。