臭豆腐不一定是健康的食品,豆腐经过使用霉菌发酵后,B族维生素大为增加,对防治B族维生素缺乏有益。由于黄豆中含有抑制亚硝酸铵合成的物质存在,故对癌症有预防作用。如用硫酸亚铁可产生黑色,再加上其他臭味物质,即可成为臭豆腐。这是相当危险的,过多的铁对人体的肝脏有害,而且其产生臭味的物质可能是蛋白质腐败而成,所以具有致癌的可能性。
追答臭豆腐不一定是健康的食品,豆腐经过使用霉菌发酵后,B族维生素大为增加,对防治B族维生素缺乏有益。由于黄豆中含有抑制亚硝酸铵合成的物质存在,故对癌症有预防作用。如用硫酸亚铁可产生黑色,再加上其他臭味物质,即可成为臭豆腐。这是相当危险的,过多的铁对人体的肝脏有害,而且其产生臭味的物质可能是蛋白质腐败而成,所以具有致癌的可能性。
臭豆腐不一定是健康的食品,豆腐经过使用霉菌发酵后,B族维生素大为增加,对防治B族维生素缺乏有益。由于黄豆中含有抑制亚硝酸铵合成的物质存在,故对癌症有预防作用。如用硫酸亚铁可产生黑色,再加上其他臭味物质,即可成为臭豆腐。这是相当危险的,过多的铁对人体的肝脏有害,而且其产生臭味的物质可能是蛋白质腐败而成,所以具有致癌的可能性。