这主要就是因为鹅肝和苹果在一起吃可以用苹果的清甜的味道去中和鹅肝的油腻的味道，所以它们的味道会起到一种平衡的作用。
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。具有补血、明目、排毒等功效。
1、补血
鹅肝是很好的补铁来源，人体缺铁便会表现出贫血面容，人容易疲乏，面色青白，食用鹅肝能很好的补充机体内部的铁质，促进血红蛋白的合成，从而促进血液的再生，增加血容量。
2、明目
维生素A具有保护眼睛、维持正常视力、防止
眼睛干涩等重要作用，而鹅肝中含有大量的维生素A，可以起到很好的明目效果，还能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。
3、解毒
动物的肝脏是动物的主要解毒产所，鹅肝中含有大量的
维生素C，食用鹅肝补充维生素C不但能预防坏血酸，还可帮助肝脏解毒，清理身体长期淤积的毒素，增进身体健康，同时增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
4、促进生长发育
鹅肝中含有大量的
维生素B2，机体摄入的维生素B2会参与体内的生物氧化和能量的代谢反应，人体中的维生素B2的水平直接关系到
碳水化合物、核酸和脂肪的代谢，维生素B2能增强机体对蛋白质的利用率，促进机体生长发育，因此，儿童在生长发育阶段应适量食用鹅肝。
营养价值
鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、
胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，含有大量的脂肪，在这些脂肪中，
不饱和脂肪酸占总脂肪量的65％-68％，而另外的三分之一是饱和脂肪酸。鹅肝中的不饱和脂肪酸，含铜、三酰甘油、卵磷脂、
脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值，可增加体内的酶的活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。鹅肝属于高胆固醇食品，并且其富含于脂肪中的饱和脂肪酸会增加人体胆固醇的含量。