要知道，猪肚有着补虚损，健脾胃等功效，烹饪的方法也是多种多样。下面，我们简单为大家说一说猪肚的秘制做法，不容错过的美味，看看你最爱哪一款。
（1）青椒炒猪肚
食材：白煮猪肚，青椒、红椒，葱花、盐、料酒
做法：1、将猪肚片成片；青红椒用开水氽一下，捞出切成小段
2、炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下
3、加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
（2）炒麻辣猪肚
食材：猪肚，玉兰片，黄瓜，红尖椒，盐，白砂糖，豆瓣酱，姜，葱
做法：1、将猪肚洗净，煮七八成熟捞出，切片；玉兰片洗净片成薄片；
2、葱姜切末；黄瓜洗净切片；红辣椒去蒂、籽洗净切丝；
3、坐锅点火，待油七成热地，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味
4、加入猪肚、盐、白糖、豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。
（3）葱油猪肚
食材：猪肚，生粉，水，盐，香葱，姜片，酱油，蚝油
做法：1、猪肚用生粉抓.反复冲洗几次后放开水锅中烫过马上捞出用冷水洗过再放开水锅煮一会再取出冲水.反复三次
2、把处理好的猪肚放锅里加水、盐、八角、姜片、香葱，一起煮到猪肚熟透取出放凉切条
3、沙姜切末.干葱切片油锅烧热把它们放入爆一会
4、放酱油、适量糖、蚝油煮成一个调料汁，关火，倒在上面放有香菜的猪肚上；
（4）山药栗子猪肚煲
食材：鲜山药、栗子、猪肚、生姜、葱、大蒜、八角、花椒、小茴香、料酒、盐。
做法：1、猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水；
2、再把葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入，猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟；
3、山药戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高压锅烤熟趁热剥皮，红椒切块；
4、猪肚晾凉切条待用；原汤加入猪肚、栗子、山药片、红椒、加盐、胡椒调味略煮即可出锅。
（5）红烧猪肚
食材：猪肚、红青椒、葱、姜、蒜、香菜
做法：1、将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液；
2、高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟；
3、捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用；
4、锅内倒入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可。
（6）板鸭炖猪肚
食材：板鸭、猪肚、葱、姜、料酒
做法：1、板鸭剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味；
2、板鸭放进凉水，烧开后去除去除杂质和腥味；
3、猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液；
4、高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入料酒，上汽后压10分钟；
5、捞出猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用；
6、砂锅内注入凉水，倒入板鸭，加入姜片和葱段大火烧开，转小火炖60分钟，再加入猪肚炖30分钟即可。
猪肚美味，不容错过
在中华美食的万千世界中，猪肚以其独特的口感和丰富的营养价值，俘获了无数食客的心。这道看似平凡的食材，经过巧妙的烹饪，能化身成餐桌上令人垂涎三尺的佳肴。
酸汤猪肚
酸汤猪肚，贵州黔东南一带的特色美食，以其酸爽开胃、鲜香扑鼻著称。猪肚经过清洗焯水后，放入酸汤中熬煮，待猪肚软烂入味，加入辣椒、花椒、芫荽等香料，一碗酸汤猪肚即可出锅。汤酸爽浓郁，猪肚绵软Q弹，令人回味无穷。
2. 猪肚包鸡
猪肚包鸡，广西壮族的一道传统名菜，融合了猪肚的韧劲和鸡肉的鲜嫩。将猪肚洗净翻面，将整只鸡塞入猪肚内，再用线缝合。炖煮时加入桂皮、八角、香叶等香料，待猪肚软烂，猪肚包鸡即可食用。鸡肉的鲜味渗入猪肚，猪肚的香气包裹着鸡肉，二者交融，滋味绝妙。
3. 炖猪肚
炖猪肚，北方常见的家常菜，以其汤浓味醇、猪肚软烂而深受喜爱。将猪肚洗净切块，焯水去腥后放入砂锅中，加入葱姜、大料、桂皮等香料，再倒入清水。炖煮至猪肚软烂，汤汁浓稠，一碗热腾腾的炖猪肚便可上桌。汤浓香扑鼻，猪肚软糯可口，暖胃养身。
4. 猪肚汤
猪肚汤，广东一带的滋补汤品，以其清热润肺、营养丰富的特点而闻名。将猪肚洗净切块，焯水去腥后放入汤锅中，加入莲藕、百合、红枣等食材，再倒入清水。炖煮至猪肚软烂，汤汁清澈，即可食用。猪肚汤鲜美滋补，是滋养身体、恢复元气的佳品。
5. 香煎猪肚
香煎猪肚，川渝地区的特色小吃，以其外焦里嫩、香脆可口的口感而著称。将猪肚洗净切片，腌制入味。热锅下油，将猪肚片放入锅中，煎至两面金黄焦脆，即可出锅。香煎猪肚外酥里嫩，香气扑鼻，令人食欲大开。
6. 凉拌猪肚
凉拌猪肚，四川一带的开胃凉菜，以其酸辣爽口、开胃解腻的特点而受到欢迎。将猪肚洗净煮熟切片，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜等配菜，再浇上调制的酸辣汁，即可食用。凉拌猪肚清爽开胃，既能作为佐餐小菜，也能作为夏日解暑神器。
猪肚烹饪小贴士
处理猪肚：猪肚的处理至关重要。将猪肚里外翻面，用盐和醋仔细搓洗，去除异味。焯水时加入姜片和料酒，进一步去除腥味。
选择猪肚：选择新鲜的猪肚，表面光泽，质地紧实。老猪肚口感较硬，不宜选用。
炖煮猪肚：炖煮猪肚时，火候要适中，长时间炖煮才能使猪肚软烂入味。
调味猪肚：猪肚的调味应根据个人口味和菜品需求进行调整。如酸汤猪肚，口味偏酸，可适当添加醋和辣椒；而炖猪肚则以清淡为主，只加入基本的香料调味。