桂花白糖糕的做法，桂花白糖糕怎么做好吃，桂花

Question

如题所述

Answer 1

主料中筋面粉200g籼米粉100g辅料糖粉150g酵母2大勺清水适量热水500ml
步骤
桂花白糖糕的做法步骤11.将面粉和粘米粉混合过筛，然后加入糖粉混合均匀。
桂花白糖糕的做法步骤22.先加入热水快速拌匀，这步一定要快速拌匀。
桂花白糖糕的做法步骤33.然后在等待冷却的时候，取适量的清水融化酵母粉，待面糊变温时，倒入酵母水拌匀。
桂花白糖糕的做法步骤44.倒入铺了油纸的模具里，抹平。
桂花白糖糕的做法步骤55.放温暖处发至两倍大。
桂花白糖糕的做法步骤66.在表面撒上糖桂花。
桂花白糖糕的做法步骤77.锅中水烧开，然后放入面糊中大火蒸30分钟即可。
桂花白糖糕的做法步骤88.蒸好的白糖糕待凉后就可以切块享用了！

Answer 2

食材用料：

粘米粉riceflour150克
澄粉wheatstarch50克
白糖90克
酵母粉1茶匙
水400ml
干桂花少许

桂花白糖糕的做法
1.把粘米粉和澄粉，糖用水搅匀拌合成粉浆。
2.开微火边煮粉浆边不停搅拌。我觉得用打蛋刷最好，搅拌面积最大最均匀。
3.等到手上稍微感觉有点阻力的时候就好了。把锅子端离炉火试试看，如果粉浆成线条状滴落的程度就够了。这个时候应该是没有什么结块颗粒的，要是有也很少很少。可以用搅拌器边搅拌边使其更快地散热，这个动作也可以让成品吃起来口感更Q一些。
4.把酵母粉用3匙水化开，等到粉浆充分凉了后才加入。
5.用搅拌器把酵母水和粉浆充分搅匀。
6.倒入有深度的模子。模子是不需要涂油或者其他防沾措施的。
7.发酵到比原来体积大一倍时候就可以撒上桂花准备蒸制了。这个发酵过程需要的时间因为室温的差别很难说准确。我是把烤箱先预热到100华氏度（就是烤箱最基础的温度）的时候关掉。
8.然后把粉浆放进去，开灯，用余温和灯光的温度来发酵。共2个小时。也可以更长一些，但是我自己不喜欢太酸，就只发酵到一倍大的时候就开始蒸了，如果喜欢更酸可以延长发酵时间。
9.笼屉上冷水锅，大火蒸到水滚再继续蒸30分钟就关火。不要打开盖子，到水晾了才取出。等糕体凉透后倒扣就出来了，不会沾容器的。