自古就有一则俗语讲的是九雌十雄，即9月份吃母螃蟹，蟹黄油腻腻，10月份吃公蟹，蟹黄丰富多彩。阳澄湖大闸蟹尽管美味，但是非常难挑出来高质量的螃蟹，因此选购螃蟹时一要掌握一些挑蟹方法。
一样尺寸下，蟹越重，肉越大，蟹黄越圆润，挑选一只正合适、净重比较重的螃蟹做为规范，随后用的标准来挑选净重相似的螃蟹。也有一定要选充满活力的螃蟹，这要看螃蟹的双眼对外部刺激性是不是比较敏感，或是也可以把它倒过来看看其可不可以把自身翻过去，分辨它够不够健康与新鲜的。从颜色而言，螃蟹壳该是青色，蟹肚应当是白色，而非黑色。螃蟹的尾巴该是鲜红色或红色的，应当高高翘起。螃蟹壳和蟹脐根处需有圆润感，表明蟹黄圆润。
雌蟹设在农历的8月和9月，雄蟹设在农历的9月之后(公历的10月之后)，由于雄蟹和雌蟹各自在两个阶段完善，口感和营养成分最好是。公蟹的肚脐眼是三角形的，母螃蟹的肚脐眼是圆形。假如用劲按肚脐，就难以捏住，表明螃蟹比较胖，里边肉多。忽然被捏或捏软，表明蟹柳少，壳空，肥蟹肚脐眼乃至略微翘起来，表明成熟。
吃螃蟹有讲究。在很多地方不可以吃。吃之前切除八只脚，晾凉以后肉就会自动摆脱螃蟹壳，非常容易被戳出去，随后取出蟹盖，再解开蟹盖。先吃蟹黄，拿勺子将的中间蟹胃舀出来，轻轻地吸吮外边包裹蟹黄。切记不能吸的中间三角锥蟹胃，它带有螃蟹的污渍。吃了蟹黄，到螃蟹了。最先，拿勺子把蟹身的中间六边形片状除掉，这也是蟹心的那一部分，不可以吃，随后吃蟹黄和蟹黄。把蟹身分成两半，随后就能看到絮状的蟹黄了。只需沿着蟹钳撕，就能将蟹柳除掉。留意蟹腮要丢掉，里有污垢。用剪刀剪把螃蟹腿裁成三段，最后一段螃蟹腿也可以当专用工具用。首先用蟹钳戳出蟹腿肉，把蟹钳分为三段，前两节能直接切螃蟹壳，拿勺子把肉舀出来。以上就是关于吃螃蟹的办法，也要根据自己的习惯性作出调整。