巧克力泥教程

Question

如题所述

Answer 1

巧克力泥教程如下：

材料：

白巧克力 100g 。   

食用色素  几滴（任意颜色。    

葡萄糖浆  34g（或麦芽糖。    

凉开水 5g 。 

做法：

1. 白巧克力100克隔水融化后，加入自己喜欢的随便什么颜色的食用色素调匀。我这次就直接用了100克的黑巧克力来做的 。    

2. 趁热加入麦芽糖和水，充分混合混匀  。  

3. 趁热用勺子沿着一个方向快速混合均匀 。   

4. 一直捣至三者混为一体，巧克力由原来的液化状态逐渐向固化转变，直至完全变为一团固体状的巧克力泥 。

5. 静置一段时间（可以装入保鲜袋放冰箱冷藏室，不要放太久，15-20分钟左右），这段时间可以让巧克力和麦芽糖融合得更好  。  

6. 如果取出时发现已经变硬的话，可用微波炉稍加热一下，也不要太久，重新回软就行  。  

7. 最后的巧克力泥应是那种适度柔软并具有可塑性。包入自己喜欢的随便什么馅心，接下来的步骤与冰皮月饼的做法完全相同  。  

8. 用模具刻出各种造型即可 。