大蒜泡醋为什么会变绿？变绿的大蒜还可以吃吗？

Question

如题所述

Answer 1

大蒜泡醋之所以会变绿，主要是因为醋跟大蒜混合在一块，容易产生这个绿色素，绿色素的产生自然就会导致大蒜变绿。就比如说有两种颜色混合在一起之后就会产生第3种颜色，其实是一样的道理。如果我们认真观察醋泡大蒜的整个过程，那么我们就会发现一个现象，一开始的时候大蒜所产生的利率色素会慢慢的转变，随着时间的推移蒜绿素产生之后，慢慢的就会转变成为蒜黄素。

如果我们不用醋去泡这个大蒜，那么这个大蒜自然就不会出现变绿的情况。但是有的人想要将这个大蒜放醋进去泡，酸酸的比较好吃，有的人会根据个人的口味，还会适当的放一些辣椒进去。其实不管是放辣椒还是放酱油或者放醋都是可以的，不会影响到这个实用的问题。

对于变绿的大蒜，其实还是可以放心吃的。在生活当中，有的人泡大蒜的时候，基本上都会选择一斤或者半斤的大蒜，再放一点糖之后再放点米醋进去进行浸泡。大蒜本身就有一定的辣味，再将水烧开以后再适当的加入一定的冰糖，这样的话就会有点甜，而且腌制好的大蒜还是可以吃的，如果想要口味比较好一点的话，那么腌制的时间大概需要一个星期左右，口味想要再好一点的话，那么就需要一点耐心，大概要腌制一个月。

大蒜变绿以后并没有影响到这个食品，安全也不会导致这个致病菌的产生，所以大蒜哪怕变绿了也是可以放心食用的。在生活当中大蒜有很多的好处，比如说大蒜可以起到这个帮助消化的效果，促进人体的一个食物的吸收。再者大蒜还有助于降血脂和降血压，除此以外，大蒜还具有很强的杀菌效果。

Answer 2

大蒜泡醋为什么会变绿？变绿的大蒜还可以吃吗？醋泡大蒜变绿可以吃。 因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，混在一起，就使蒜头变成了绿色。 绿色的腌大蒜是没有毒，可以放心食用。

Answer 3

主要还是因为大蒜泡醋会产生大量的绿色素，所以大蒜会变绿。变绿的大蒜还可以吃。

Answer 4

醋泡大蒜变绿可以吃。很多人喜欢自己腌制一些蒜头，慢慢享用，有时发现腌制的大蒜变成了绿色，怀疑有毒，不敢食用，其实变成绿色的腌大蒜是没有毒，可以放心食用。

其实，腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素，像植物那样经阳光照射会产生绿色，而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，混在一起，就使蒜头变成了绿色。

不但没毒，还有强身健体的作用。