酿酒含水量应怎么算

Question

如题所述

Answer 1

固态酿酒粮食和水的比例一般为1：0.4~0.5，具体要根据酒的种类、粮食原料的含水量及酿酒技术的不同科学掌握。
每一种粮食酿酒的含水量都不同,比例都是不一样的。随着发酵结束，糟醅经长时间发酵代谢产生的液体以及糟醅自身水分沉降而汇集于底部的液体即为传统的酿酒黄水。