为什么做面汤时里面加黄豆

Question

如题所述

Answer 1

研究证明，豆类与谷类混合食用，其蛋白质利用率接近或相当于动物性食品。
面条中的蛋白质含量相对较低，缺乏赖氨酸，豆类中赖氨酸较多，还含有较丰富的钙，铁，维生素B1，维生素B2和烟酸，能补充谷类营养的不足。
谷类中的含硫氨基酸较多，豆类中较少，也能弥补豆类的不足，煮面时加点豆可以起到蛋白质互补，营养提高了一大截。