夏日凉拌菜
匆匆忙忙2021年过了一半多了，秋天随之而来。北方的初秋少了南方的阴雨和闷热。但初秋还是会让人胃口大减。伙食总是清淡为主，今天的凉拌菜好做好吃还下饭。（这是咸口，喜欢酸甜口可以自己适量加醋和糖）
用料
鸡蛋 2个
菠菜 1把
黄瓜 1根
胡萝卜 半根
粉丝 1把
花生米 2把
辣椒油（下面辣椒油配料） 2-3勺
盐 适量
酱油 1勺
生抽 2勺
耗油 1勺
十三香 1勺
芝麻 3勺
辣椒面 3勺
蒜泥 2勺
花生油 3大勺
香菜 2根
夏日凉拌菜的做法
少了鸡蛋，这里用了两个。花生米可以用买的代替。
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锅中放水和少许盐，菠菜洗净焯水，下锅也就半分钟捞出放入准备好的凉水中。菠菜叶和根茎可以分开焯水。根茎略微烫的久一点也可以。
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菠菜过完凉水捞出挤干水份备用
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鸡蛋打碎摊饼，后改刀成丝。备用
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热水烫粉丝。
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胡萝卜擦丝，用油简单炒一下释放维生素。炒了大概2分钟。或者软硬适中即可。
黄瓜切丝。抓两把花生米
将所有配菜装盘备用。
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最后撒上辣椒油搅拌均匀。装盘前尝一尝咸淡，适量加盐调味再撒上香菜碎装饰即可。
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辣椒油：辣椒面、十三香、芝麻、蒜泥装碗备用。起火烧油到开。加入到干料中并不停搅拌。会有香味漂出，之后加耗油，酱油，生抽，盐搅拌均匀即可。这就是自己琢磨的配料大家也可以按自己喜好来。也可以把它当饺子蘸料！
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小贴士
菠菜过水时间不要太长以免变软不脆。最好用凉水再过一遍。
胡萝卜：这里炒了。也可以不用炒看个人吧
也可以换成自己喜欢的配菜。