今天要给大家分享的是火腿豌豆烩豆腐。今天要用到的主要食材有豆腐、火腿和豌豆。前面两种食材不用过多介绍，主要是想说一下豌豆。今天要用到的是青豌豆，也叫“嫩豌豆”。
豌豆营养丰富，不仅含有蛋白质，脂肪，糖类，粗纤维等营养物质，而且豌豆高钾低钠，对保护心血管非常有好处。豌豆味道可口，外形圆润，颜色翠绿，自传入我国开始，就深受人们的喜爱。
早在汉朝时期，我国就开始种植豌豆，那时的豌豆是作为一种粮食的补充品，是等果实成熟之后，磨成豌豆面粉，然后食用的。由于豌豆的种子、嫩荚、嫩苗均可食用。所以现在我国栽培的豌豆主要分为两种，分别是粮用豌豆和菜用豌豆。我们用的青豌豆，就是可以作为蔬菜食用的豌豆嫩果实。
【火腿豆腐炒豌豆】
所需食材：青豌豆、火腿、豆腐、生姜、大蒜、大葱、十三香、胡椒粉、淀粉、食盐、鸡精
烹调过程如下：
1.先准备一些新鲜的豌豆荚，选购的时候最好是买颜色翠绿，子实饱满的。
2.准备一块豆腐，一块火腿和一碗剥好的嫩豌豆。然后再把豆腐切成2厘米左右的方块，火腿切成小丁。
3.首先准备一些十三香和胡椒粉。然后取一只小碗，放入切好的生姜、大蒜、大葱。最后再准备适量的淀粉。
4.锅中烧热水，等水开之后，往锅中放入少量的食盐，再将切好的豆腐放进水中煮两分钟。最后准备一碗清水，将煮过的豆腐放进水中过凉。
5.准备一只炒锅，在锅中倒入适量的食用油，先放入葱姜蒜末，炒出香味。然后再倒入青豌豆，翻炒至颜色加深之后，倒入沥干水的豆腐。
6.加入切好的火腿丁，再将准备好的十三香和胡椒粉一起加入。最后倒入适量的清水，然后将所有食材一起炖煮约十分钟左右。
7.等到锅中汤汁明显减少，青豌豆软烂之后。在准备好的淀粉中加入清水，调成水淀粉。然后在锅中加入适量的食盐和鸡精调味，趁热将水淀粉淋入锅中勾芡。
8.最后将煮好的食物，盛出装盘即可。
这道菜豆腐软嫩，火腿咸香，豌豆既嫩又有清香味，三种食材充分的融合在一起，真是太好吃了！