黑糖厂古方黑糖如何分辨“泡”出古法黑糖的真假，“泡”就是用开水冲泡。我们分辨古法黑糖真假方法，是按从选购到使用的过程的先后
一、如何“泡”?
（一）准备材料：
1)古法黑糖糖粉10克;
2)观察杯5个左右;
3)搅拌用的勺子;
4)量水用的量杯;
5)烧开的泉水。
以我们做的一个实验过程为例，讲讲冲泡过程。
为了保证实验结果的公平、准确，我们自己定了一个冲泡标准。就是每次都用10克糖粉和75毫升开水来做实验。这样在观察、品尝时不会因为糖量和水量的不同，对不同的试验对象造成差异。
二、通过三步可以分辨黑糖的真假：
（1）闻：把鼻子凑到杯口，闻冲泡后的味道。
真糖：醇厚、浓郁的熟的甘蔗汁的味道;
假糖：人工香精模仿的古法黑糖的味道，单薄、只有焦香味。
（2）看：
一看汤色：真糖是熟的甘蔗汁浓缩以后的颜色，自然、厚重。假糖是色素的颜色，单薄、清亮、空洞。
再看沉淀：真糖或多或少都有沉淀，有些糖还有一些絮状的沉淀。甘蔗榨汁后处理比较干净的话，沉淀会少些。否则，沉淀会多一些。“白香素”假糖一般没有沉淀物。
（3）品：品尝冲泡后已经融化了的糖水味道。
真糖：醇厚、浓香的熟的甘蔗汁的味道，不会太甜，唇齿留香。
假糖：就是白糖的甜味，明显比真糖甜很多。
大家以后买糖时要注意：很便宜的一定是假糖。因为真糖成本高，不可能赔本卖。贵的也不一定绝对就是真的。我也遇到过卖很贵的假糖。重要的是自己要学会辨别真假。
三、总结：冲泡法辨真假要诀：
（1）闻：真糖：古法黑糖特有的醇厚、浓郁的香气;假糖是人工香精模仿的焦香味。
（2）看：
1)看汤色：真糖是自然、厚重的熟的甘蔗汁浓缩后的颜色;假糖是色素的颜色，单薄、清亮、空洞。
2)看沉淀物：真糖或多或少有沉淀物;“白香素”假糖没有沉淀物。
3)品味道：真糖是醇厚、自然、浓郁的熟甘蔗汁的香甜味;假糖就只有白糖的甜味，而且往往比真糖要甜得多。
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