1、把蒜米表面的灰尘用清水洗净。
2、等蒜米的水分控干之后,将蒜米装入真空包装袋中,然后放入冰箱冷冻。
3、可以将剥好的大蒜用透气的篮子装好放在通风处。
4、还可以用醋腌制大蒜来保存,以下是醋酸的腌制方法:
主料:大蒜1000g 辅料:醋适量
步骤一:大蒜去皮。
步骤二:大蒜洗净,洗好后用凉开水过一遍。
步骤三:水晾干后,倒入醋,盖过大蒜。
步骤四:封上保鲜膜,盖上盖子,放置2个礼拜到1个月左右就可以食用了。
步骤五:这是放1个月以后,变绿了。
挂藏法:如果想吃原汁原味的新鲜蒜,不妨一次性多买点,然后把它们像编小辫一样编成蒜辫。之后,把蒜辫挂在窗外或窗边等通风处,这样就能推迟大蒜发芽的时间,每次就能吃到新鲜的大蒜了。如怕麻烦,超市里卖的透气纱网装的糖葫芦状蒜倒挂在通风处也可。
冷藏法:如果买的蒜比较少,就不适宜采取挂藏法。此时,最好把大蒜和其他蔬菜一样,放进冰箱的冷藏室。千万不要冷冻,在适宜的低温下,大蒜至少能保存半个月,既不生芽,又不会腐烂。
盐腌法:如果对大蒜的新鲜度要求不高,而且蒜量又不大的话,可以把大蒜剥皮,然后放进一个干净的盒中,再上面撒上一把盐即可。这样保存的大蒜,可以长时间不生芽。
油浸法:还有一种常见的方法,同样是先把蒜剥皮,放入干净的盒子内,在上面倒上一层植物油。这是脂肪隔离法,它能隔绝大蒜接触空气,延缓其生芽或变烂。注意:大蒜最怕温度高,因此,在保存大蒜时,千万别把它放在暖气屋里。另外,塑料袋透气性差,用它保存大蒜容易造成空气流通不畅,升高袋内温度,也会导致大蒜生芽或腐烂。
化学贮藏:在大蒜收获前7天内,用0.1%— 0.15%浓度的青鲜素MH水溶液喷洒。药液一定要喷均匀,叶片上下须布满雾珠。药后24小时内如遇雨,天睛后须重喷一次,一般喷药后可存放到新蒜上市。蒜头可悬挂、码堆在通风阴凉的地方保存。留种大蒜不能喷洒青鲜素。
涂膜保鲜:先将石蜡熔成石蜡液,然后将晒干的蒜头在石蜡液中浸一下即可。石蜡液温度不宜太高,浸的时间不宜太长,只要浸匀、浸透即可。此法可将蒜头贮存到翌年5月。
注意事项:大蒜最怕温度高,因此,在保存大蒜时,千万别把它放在暖气屋里。另外,塑料袋透气性差,用它保存大蒜容易造成空气流通不畅,升高袋内温度,也会导致大蒜生芽或腐烂。关键保持大蒜头干燥。
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