第1个回答 2023-05-18
餐饮服务中的两个主要营销功能1 发现顾客（目标市场）需要什么样的食品、饮料、服务和环境，并把它转化为菜单、酒单、服务规程和环境装修与装饰；2 在方便的场所和时间把这些项目提供给顾客，并要力求产品价格合理，使顾客愿意支付。 传统营销与现代营销的区别传统营销 现代营销 政策核心 产品 顾客需求（偏好） 经营目标 战胜对手 双赢 （获取最大份额） 经营手段 广告 整体营销组合效应 时间 短期 长期 涉及人 员 中高级管理者 全体人员 菜单设计者应具备的素质1 广泛的菜品知识：了解菜品的制作
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