狗肉的做法有哪些

Question

如题所述

Answer 1

摘要：狗肉是一种暖身、补身的肉类食品，我们平时吃狗肉通常是做成狗肉火锅吃，除了火锅以外，狗肉还能制成干锅，与胡萝卜一起清炖、与其他滋补药材一起炖汤，还能做成腊狗肉食用，种类多多。不过，狗肉虽好，在食材处理时没有做好就容易有腥味，我们平时可以采用香料、料酒或者是白酒对狗肉进行去腥处理。下面来了解一下狗肉如何去腥味吧！狗肉的做法有哪些狗肉火锅材料：狗肉、白萝卜、调料花生油、酱油、蒜、香油、陈皮、姜、花生酱、腐乳汁、海鲜酱、香菜、朝天椒
做法：
1、狗肉剁小块洗净，姜剁小块、白萝卜切小块。
2、炒锅烧热下花生油，将狗肉和姜放进煸炒，将狗肉的血水炒出。
3、将狗肉和萝卜一起放进高压锅，加入沸水压制，放气后转中小火20分钟左右。注意刚才炒狗肉的油留下来，不要放进高压锅跟狗肉一起压制，这样的汤水就不会油腻。
4、调蘸酱：蒜、辣椒、花生酱、腐乳、海鲜酱、香菜末，加入少许的凉开水、酱油、香油拌匀即可。
5、高压锅自然冷却后，将狗肉转入电磁炉的锅中就可以食用了。
干锅狗肉材料：狗肉、香菜、白萝卜、干辣椒、芹菜、蒜苗、洋葱、葱、姜、蒜、调料食盐、鸡精、花椒、桂皮、料酒、老抽、芝麻油、豆瓣酱
做法：
1、熟狗肉切片，葱姜蒜切片，干椒洗净，萝卜洋葱芹菜切片/切断备用。
2、锅底热油烧8分，随后加入猪油、豆瓣、，葱姜蒜、红椒炒香，加入八角2个，桂皮1片，加入狗肉翻炒，倒入老抽和料酒，加糖，继续翻炒。
3、加入洋葱翻炒。
4、准备砂锅，锅底铺芹菜、青蒜，将锅内原料全部倒入砂锅内，加入水，水位到1/3锅位，盖住砂锅盖子小火慢炖，每隔5分钟查看一次避免被烧干。
5、当锅内水分低于食材后，露出油，再加入香菜段和鸡精，起锅。
沛县狗肉材料：狗肉、食盐、姜、花椒、桂皮、料酒、丁香、高良姜、砂仁、陈皮
做法：
1、去皮狗肉在水中焯一下捞出。
2、锅置中火放猪油烧热，下姜片等香料在锅中煸香，后放水和狗肉，在中火上炖。
3、在狗肉炖至5成熟时，端离火，加食用硝消毒上色，并用微火继续加热至熟即可。
胡萝卜炖狗肉材料：狗肉、胡萝卜、香菜、大葱、胡椒粉、酱油、盐、芥末、味精
做法：
1、狗肉洗净切块，泡在清水里泡出血水，然后放入沸水锅里焯几分钟。
2、准备炒锅，倒入油，放入胡椒粉炒狗肉，翻炒一会儿即取出。
3、在汤锅里加入适量清水，放入狗肉、胡萝卜、胡椒粉、季末以及味精，大火煮开后转小火炖2个小时。
4、最后撒上香菜、葱花，加入盐调味即可。
黄焖狗肉材料：狗肉、蚕豆淀粉、食盐、酱油、味精、葱、姜、花椒、料酒、香油、猪油、大蒜、红尖椒、胡椒粉
做法：
1、将狗肉放入清水盆中漂洗干净。
2、锅坐火上，加清水烧开，将狗肉入开水锅中焯过后，抹上白酱油，叉到铁叉上
3、用木炭生火、视烟走后，将铁叉就火翻烤至金黄色待用
4、将锅坐火上，加熟猪油烧热，投入花椒，炸出香味，再将花椒粒捞出
5、然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉，加锅盖改大火焖约30分钟
6、再加淀粉翻搅两下，盛入大盘内，用力划开皮即可食用。
腊狗肉材料：狗肉、豆豉、干辣椒、盐
做法：
1、狗肉洗净后，架起来放在火里烧，烧到皮开肉绽的时候，取下狗肉，内脏和狗头都去掉。
2、烧好后的狗肉切片，用盐腌制一段时间，然后放在猛烈的柴火下烘烤，当然也可以放在太阳底下暴晒。
3、烘烤完毕后，放上三天至五天就可以了，腊狗肉可以切成薄片放入油锅里翻炒，也可以煮火锅吃。
党参狗肉汤材料：狗肉、党参、生姜、料酒
做法：
1、将狗肉用清水冲洗，然后放入开水中烫一下，捞出。
2、将党参、生姜洗净，姜切片，待狗肉变凉后切碎。
3、锅中加水，放入狗肉、党参、生姜以及料酒，大火煮开后转小火。
4、以文火炖至狗肉熟烂，加入食盐调味即可。
狗肉如何去腥味狗肉虽然好吃滋补，但处理不好就很容易让狗肉腥味严重，那么狗肉怎么去腥味呢？下面为大家介绍几种狗肉去腥味的方法：
香料去腥法这种方法用的香料主要是陈皮、老姜还有禾杆草三种。禾杆草主要的作用就是熏带皮的狗肉，熏好后，将狗肉洗干净，放入锅里煮，煮的时候加入陈皮和老姜，大概煮个2个小时左右就能达到去腥的效果。
料酒去腥法平时其他肉都可以用料酒去腥，狗肉也不例外，把狗肉切成块放入清水里泡三个小时，直到把肉里面的血水泡出来，然后用清水将狗肉焯一下，焯水的同时放入料酒一起煮，一边煮一边将煮出的浮沫、血沫撇去即可。
白酒去腥法白酒去腥的原理和料酒是一样的，不过方法不同，先将狗肉洗净，再用白酒反复搓揉狗肉，可以搭配姜片一起搓揉，去腥效果会更好。然后将白酒用水稀释将狗肉腌制一下，2个小时左右再将狗肉洗干净即可。