1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸。4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放入。5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了。
想要制作出美味的猪皮冻，首先需要我们准备好生猪皮，洗净之后就可以切长段。然后需要我们及时的把猪皮段放到锅中，然后选择用大火去煮开，等到猪皮出现变色的情况时，这时候就可以及时捞出。一般来说是煮5分钟就可以了。
煮好了猪皮之后，我们就可以把猪皮晾凉了，然后需要我们用小镊子去拔净猪皮上残余的猪毛。清理干净了猪皮之后，我们就要用刀去把猪皮上存在的油脂全部都刮净了，这样做出来的猪皮冻，是非常透明剔透的，不仅好看而且味道和口感也是非常好的。同时对猪皮来说，实际上我们只要把油脂刮净了，这样就可以用刀去切细条了。然后我们要在锅中坐水，同时大家还要把猪皮条放到锅中，用大火煮开，去掉猪皮上的残余的油脂才行。等到水开了之后就可以捞出猪皮了。然后我们就可以把准备用的调料，全部用纱布包好。之后我们在锅中重新加清水，同时需要我们把猪皮条全部都倒入到锅中，然后我们再选择放上调料包，然后用大火煮开之后，再用小火去煮1~1.5小时，然后倒入酱油和精盐调味，再煮开就可以了。
等到猪皮汤凉了之后，我们就可以盛到准备好的容器中。然后自然的进行冷冻就可以了。吃猪皮冻的时候，还是根据我们自己的口味来选择比较好，推荐大家把蒜蓉、姜末全部都放在小碗中，然后倒入陈醋去拌匀。之后我们再在其中倒入酱油以及生抽，用香油调匀了，倒在切好的猪皮冻上就可以了。
猪皮冻不凝固如何补救
在制作猪皮冻的时候，有时候会产生没有凝固的情况，这时候需要我们及时的补救才行，一般来说是需要我们再次去蒸煮的，这样才可以让猪皮冻重新凝固的。
而且在刚开始制作猪皮冻的时候，我们就应该掌握方法，大家一定要把猪皮清洗干净，然后再放在锅中，稍微的去煮上一下就可以捞出了，然后我们再选择用刀刮去猪皮中的肥肉以及脏东西，等到处理干净之后，我们再把猪皮切成小丁，然后放入锅中，在其中还需要倒入适量的水，少许的生姜、花椒，一般来说登上30分钟左右就可以了。然后再把猪皮冻盛在一个容器中，等到晾凉之后再放到冰箱冷藏室中，这样猪皮冻就可以凝固了。
做猪皮冻的窍门
想要制作出美味的猪皮冻，实际上最主要的就是需要我们选择出优质的猪皮才行，首先我们要去观察猪皮的形状才行，对于优质的猪皮来说，在下锅之后是久煮不烂的，同时在下锅的前后，实际上形状都是不变且有弹性的，这样的是比较好的。
对于优质的猪皮来说，在入口之后是非常有嚼劲，酥中带香、回味无穷。劣质皮肚食之索然无味，且有害健康。
在制作猪皮冻的时候，选择的猪皮冻厚度在4~10mm是比较好的，如果说过厚或者是过薄了，实际上都不是最理想的，这样才可以制作出美味的猪皮冻。
挑选猪皮的时候可以发现，是有白色、黄色、红色、黄红色这几种不同的猪皮存在。而对这些颜色来说，实际上指的就是肉皮的嚼劲程度了，在制作猪皮冻的时候，一般黄红色是比较理想的选择。
回锅
材料：猪皮 香菜 大料 陈皮 姜 大蒜 盐 料酒 辣椒油 酱油 醋 白糖 味精 花椒油 香油
做法：1.将洗净的猪皮和两三片姜一起放入冷水锅中焯水，水开后关小火继续煮约半个小时后捞出洗净，将煮猪皮的水倒掉。
2.洗净的猪皮用刀将上面在购买时未剔净的肥肉小心地刮干净扔掉，猪毛用镊子拔掉，实再拔不干净的就算了。
3.清理干净的猪皮切成细条。
4.锅里掺冷水，放入猪皮条、少量的大料、陈皮、拍扁的姜块，大火煮开后转小火，调入少量的盐和料酒，继续煮约大半个钟头，至直汤变浓稠，关火。
5.用漏勺沥出猪皮和各种调料不要，剩下的汤汁倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏至肉皮汤完全凝固。
6.在猪皮汤冷藏的时候开始准备作料，先把大蒜捣泥，香菜洗净切碎末。
7.碗里放入酱油、盐、白糖、醋、味精、花椒油、香油、辣椒油调成汁，再将蒜泥倒入汁里调匀。
8.皮冻取出切块装盘，将作料汁倒在皮冻上，最后撒上香菜末，完成
1：肉皮解冻，冷水入锅焯烫，并煮出油分和杂质。
2：晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感。
3：切成5mm宽的条。
4：锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍。
5：煮开后撇去浮沫。
6：转小火，加盖熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~
7：一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，如果你喜欢水晶皮冻，也可以不放。
8：喏~ 放凉之后就会凝固成皮冻啦，用牙签沿边划一圈，把皮冻整个揭下来
猪蹄 2只、猪皮 适量
辅料花生适量 、木耳(干) 适量 、胡萝卜1根、水芹菜 适量
调料食盐适量、味精2克、姜1小块、八角1个、料酒适量、香油少许、白糖适量
五彩皮冻的做法
1、猪蹄、猪皮用开水焯5分钟，放高压锅加入八角、姜块和自己喜欢的辛香料煮半小时
2、花生米去皮后泡发。木耳泡软
3、煮好的猪蹄稍晾，剥离出肉和皮，骨头改用砂锅倒入煮猪蹄的汤，加糖、盐、料酒小火煮半小时以上
4、猪皮、猪蹄肉切丁，胡萝卜、木耳、芹菜分别切丁用开水焯一下
5、捞出骨头及调料，撇去浮沫，放猪蹄丁、花生米煮至花生米熟（到脆的程度，不要煮到有面）
6、晾凉。放味精、香油、胡萝卜、木耳、芹菜丁拌匀，放冰箱内凝固。食用时沾生抽或蒜泥味道更佳
食材：猪皮、胡萝卜、西兰花、香葱、生姜
做法：
1、首先将猪皮冷水下锅，加葱姜，料酒煮开，焯出血沫和异味，捞起来先刮掉猪皮毛孔里的杂质，再翻过来片掉上面的肥油，然后切成细条。
2、切好的猪皮加一勺小苏打再倒入少量的温水，用手抓洗干净，洗掉猪皮上的油脂，做出来的皮冻才会晶莹剔透。再用清水冲洗干净，直到水变得清澈。
3、然后加入末过猪皮的清水，加葱段，姜片，上蒸锅上汽后蒸90分钟，蒸好后拣出葱姜，加盐入底味，再倒入焯好水的胡萝卜丝和西兰花，用筷子搅拌均匀，倒入模具放凉，让皮冻彻底凝固。这样QQ弹弹的五彩皮冻就做好了。蘸上自己喜欢吃的蘸料美味极了。