1.鸽子用适量的盐、鸡精、味精、胡椒腌制1个小时左右。
2.腌制好的鸽子固定在烤叉上，头部位置要特别固定以防转叉的时候不能均匀的受热，烤的中途鸽子表面可以刷一些蜂蜜，让色泽更亮。
3.放入预热好的烤箱，开转叉功能，温度150°，时间60分钟。
4.时间到即可装盘食用。
拓展资料
鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A\B\E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。鸽肝了中含有最佳的胆素，可以帮助人体很好的利用胆固醇，防止动脉硬化。
鸽肉里含有丰富的泛酸，防止脱发、白发和未老先衰等都有很好疗效。鸽肉里含有丰富的软骨素，可增加皮肤弹性，改善血液循环，可加快伤口愈合。
本回答被网友采纳用料：乳鸽2只500克，生抽20克，蚝油40克，白糖4克，花雕酒10克，盐4克或老抽10克，辣椒粉5克，蜂蜜适量。
吮指脆皮烤乳鸽的做法 ：
1、将除蜂蜜外的所有调料放入碗中，不知道是不是我家辣椒不够辣，反正烤好的乳鸽一点辣味都没有。
2、将乳鸽洗净放入保鲜袋，调好的酱汁倒入乳鸽肚内。将酱汁充分按摩乳鸽肚内，胸脯上，然后翻身并将酱汁充分按摩在乳鸽身体外面。
3、将袋子空气挤出扎紧。
4、外面再套一个袋子防止渗漏。放冰箱冷藏过夜。
5、烤盘垫上锡纸，将烤架放在烤盘上。鸽子肚子朝下放好。用厨房纸擦干表面水分。
6、用一根牙签从鸽子嘴里插入，摆个造型。翅膀尖用锡纸包好，防止烤糊。
7、烤箱180度预热5分钟，将烤盘和烤架同时插入中间的槽。180度烤15分钟。
8、取出烤盘烤架，往乳鸽上涂满蜂蜜。涂蜂蜜是为口感好、上色好看。（如果喜欢上色深，可以将酱料中的盐改成老抽。）再将乳鸽放回烤箱中层，上下火改200度，15分钟。
9、流汁，皮脆，柔嫩弹牙。
10、这个是把盐改成老抽，颜色就深了好多。
烤鸽子做法如下：
【材料】
主料：鸽子一只。
配料：酱油，糖，盐，蜂蜜。
【做法】
1、把鸽子洗干净。
2、加入酱油，糖，盐腌制。
3、把鸽子放入预热好210度烤箱中，旋转方式，烤三十分钟。
4、取出刷上一层蜂蜜。
5、再烤十分钟即可。
1.把鸽子清洗干净沥尽水；
2.葱切小段，姜切丝；
3.取一个小碗，把盐、烧叉酱、排骨酱、生抽、蚝油放在一起混合均匀；
4.把料酒倒在鸽子身上，里外抹匀，柠檬切下来两片备用，剩下的柠檬把汁挤在鸽子上，接着把葱、姜、柠檬片和调好的料汁合部倒入，里外抹匀，放入冰箱腌制最少4小时，过夜最好；
烤鸽子
材料：鸽子一只。
腌料：小葱两根，姜一块，料酒两匙，盐适量，叉烧酱一匙，排骨酱一匙，生抽一匙，蚝油一匙，黑胡椒碎少许，柠檬半个。
烤鸽子的做法
1.把鸽子清洗干净沥尽水；
2.葱切小段，姜切丝；
3.取一个小碗，把盐、烧叉酱、排骨酱、生抽、蚝油放在一起混合均匀；
4.把料酒倒在鸽子身上，里外抹匀，柠檬切下来两片备用，剩下的柠檬把汁挤在鸽子上，接着把葱、姜、柠檬片和调好的料汁合部倒入，里外抹匀，放入冰箱腌制最少4小时，过夜最好；
5.取出腌制好的鸽子，用烤箱附带的烤叉串起来固定好，烤盘预先铺一层锡纸，用来接住烤出来的汤汁，以免弄脏烤箱；
6.烤箱预热，180度，放入铺好锡纸的烤盘，把串好的鸽子放在叉口处，烤箱调到转叉档，烤30－40分钟，如果想皮焦一些可以最后调到200度烤10分钟。
美食小提示
1.腌制鸽子的调料，可以按自己喜欢的进行调配，加入一些柠檬是想去鸽子的膻味儿增加一点清香，没有也可以不放；
2.此腌料里没有放糖，因为叉烧酱、排骨酱里面都有糖，蚝油本身也有甜味儿；
3.烤制时间，要根据不同食材自己掌握。
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