配料表里的“精炼植物油”是反式脂肪酸吗?

Question

如题所述

Answer 1

配料表里的“精炼植物油”并不等同于反式脂肪酸。精炼植物油是通过物理方法从植物种子中提取的油脂，主要是不饱和脂肪酸的混合物。而反式脂肪酸是一类特定的脂肪酸，它们的分子结构中有一个或多个碳原子链的末端脂肪酸部分是反式的，即碳原子之间的双键上的氢原子不在同一侧。
反式脂肪酸通常是在植物油经过部分氢化（氢化）的过程中产生的。在这个过程中，植物油中的不饱和脂肪酸部分氢化，形成饱和脂肪酸和反式脂肪酸。不完全氢化过程中产生的反式脂肪酸对人体健康不利，因为它们会影响胆固醇水平，增加心血管疾病的风险，并且可能对生殖健康和胎儿大脑发育产生负面影响。
营养成分表中标记为零的成分并不意味着完全不含该成分。根据法规，如果食品中的某种成分含量低于一定阈值（例如0.3%），可以在标签上标注为“零”。这并不意味着食品中完全不含该成分，而是含量非常低，对健康影响很小。
食品配料表中的“精炼植物油”一词并不直接等同于反式脂肪酸，但由于部分氢化植物油可能含有反式脂肪酸，因此，如果食品中使用了部分氢化的植物油，那么该食品可能含有一定量的反式脂肪酸。消费者在阅读食品标签时，应注意识别那些可能含有反式脂肪酸的成分，并尽量选择低反式脂肪酸含量的食品。